清炖牛腩的家常做法川菜
(一)制作流程
材料:
- 牛腩 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 牛腩切成块状,放入清水中焯水,去掉血水和异味。
2. 将焯好水的牛腩块捞出,用清水冲洗干净。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段,煸炒出香味。
4. 加入牛腩块,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐和清水,大火烧开。
6. 转小火炖煮 45 分钟,直到牛腩变软烂。
(二)适合人群
1. 适宜于虚劳赢瘦、气短乏力、失眠多梦、头晕耳鸣的人食用。
2. 牛腩是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品,适合动脉硬化、高血压、高脂肪和高胆固醇患者食用。
(三)禁忌
1. 牛腩属于阴性食物,容易影响阴性平衡,所以孕妇、老年人、小孩和病后康复者应避免食用。
2. 牛腩中含有较高的胆固醇,故高胆固醇和高脂肪者应适量食用。
(四)总结
清炖牛腩是一道美味可口的川菜。这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合各种人群食用。但是,孕妇、老年人、小孩和病后康复者应避免食用。
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