大家好，关于淹盐菜怎么弄好吃窍门图片很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于盐菜的腌制方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
干盐菜腌制方法
【原料】：芥菜，食盐，土坛子
【制作】：
1、首先在对盐菜进行制作之前，我们要准备适量的芥菜，或者是小白菜，要不就是青菜，因为用这三种菜做出来的咸菜，味道才正宗。
2、相比较于小白菜青菜的时候，我觉得芥菜做出来的盐菜，味道才更好吃，所以今天我做盐菜，就只选用了芥菜。
3、准备好的芥菜，我们要用清水给它冲洗干净，洗干净去表面的杂质。
4、芥菜清洗干净后，我们要给它放到太阳底下，对其进行晾晒，把芥菜表面的水分，给它晾干。一定要确保水份被完全晾干，不然做出来的盐菜，其在保证的过程中，很容易就会变质。
5、把芥菜晒制菜叶微干以后，就可以收回家中，进行下一步的操作了。首先我们要往芥菜中加入两把食盐，并用力地对其进行揉搓，把盐揉入芥菜里面。
6、在对芥菜进行揉搓的时候，其菜梗部分一定要多揉上一会儿，直到其颜色变成深绿色后，才可以哦。
7、揉好以后的芥菜，我们要给它放到一旁，并盖上盖子腌制两天，把芥菜中的水分，给它完全杀出。
8、时间到了以后，取出腌制好的芥菜，然后放到清水里面，把芥菜淘洗干净，洗干净其表面多余食盐，再用力挤干水分备用。
9、把芥菜再次放到太阳底下，对其进行晾晒，将芥菜中的水分它完全晒干，大概需要3~4天，直到芥菜被完全晒干为止。
10、最后，我们也要准备一个干净的坛子，然后把晒干的芥菜放到坛子中，盖上盖子给它密封保存起来，就能让芥菜吃一年也不变味，随时吃随时取，特别的方便。
干盐菜的腌制方法
1、主料：大芥菜5000g。
2、辅料：清水适量。
3、准备大芥菜
4、清洗干净。
5、然后晾干水份。
6、只需要把水分晾干即可。
7、然后切成细丝。
8、放入蒸锅蒸至熟透。
9、蒸好后，拨散开来。
10、放在竹盘中晒制，当晒干后，再放入蒸锅中蒸制，现在这是一蒸。
11、再二蒸，颜色已经有些变深了。
12、然后再入蒸锅，进行第三次蒸制。
13、蒸好后，晒至干爽即可。
14、经过三蒸三晒后，菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气，就可以。
盐菜的腌制方法
1.
主料青菜12斤
辅料高度白酒2两
盐500-600g
买来的小青菜用水洗净，晾在通风处，吹干水分，切忌用太阳晒，会把叶子晒干、脆，腌的时候叶子就会碎掉。洗青菜的盆、手一定不能有油，要事先用洗洁精洗干净！
2.
晾个2-3天就差不多了，这是吹干水分的青菜，不要太干，如图的这种程度，叶子蔫了就OK！
3.
把晾好的青菜放入一个无油大盆内，分次倒入盐，像洗衣服一样揉搓青菜，并把盐揉均匀，使每根每片上都均匀地粘上盐！酒也分次倒入，和匀！买的12斤青菜，用了5两多不到6两的盐，没有特意去称盐的重量，揉好后尝尝有盐味即可，不能太咸！酒也宁少无需多，就起到个杀菌的作用。
4.
揉好的青菜
5.
把揉好的青菜放入不见光的风水坛子里，这个是准备三年后开封的，所以用稀黄泥封了坛口，再用塑料袋封了一层，避免黄泥变太干！如果等第二年就吃，用水封坛就好！把坛子放在家里阳光充足的地方晒着！
6.
这次12斤分了2坛，大坛三年后开封，小坛明年开封！做的过程全程禁油，这个很重要，一点油都不能有，否则要坏的，切记！
淹盐菜的方法
萝卜小咸菜方法
食材
1白萝卜一根洗净
(不用去皮)切成薄片
(切成你喜欢的样子),切好的萝卜片放入盆中，加入2调味勺的盐，用手抓拌均匀腌制20分钟。
2萝卜腌出水后，用清水冲洗干净盐分，攥干水分，放入盆中备用。
准备配料
香菜2两洗净切段
(香菜根也要)，洋葱半个去皮切丝，小米辣3根切圈
(根据自己喜欢辣度调节)，蒜一头去皮切片
做法
1洗好攥干水分的萝卜片放入盆中，加入香菜洋葱小米辣蒜片。
2加入半碗白糖，1调味勺的鸡精，1碗生抽，1碗老醋，如果喜欢吃酸的，再加1-2勺的白醋。搅拌均匀就可以开吃了
淹盐菜怎么弄好吃窍门图片和盐菜的腌制方法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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