老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于叉烧怎么弄好吃和叉烧最正宗的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享叉烧怎么弄好吃以及叉烧最正宗的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
叉烧怎么做好吃
自制叉烧，不用叉烧酱是因为里面好多添加剂和色素。
食材明细
五花肉、玫瑰露酒、生抽、蚝油、南乳、孜然粉、糖、盐、蜜糖。
1、肉用牙签扎孔，加入调料
（蜜糖除外）腌制12~24小时，最少也要30~120分钟。
2、把腌好的肉穿好或铺在烤架上，烤箱预热180度。
3、烤箱中层烤25~30分钟。烤制中途，取出刷上腌汁2次
4、取出首次烤好的叉烧里外刷上蜜糖。160度烤箱热烤，烤15分钟左右，注意不要烤焦。
5、取出稍微放凉。
6、切片上碟即可。注意放凉了不好吃
叉烧的做法家常简单
材料：猪肉腰肉500克、酱油2大勺、老抽1大勺、白糖2大勺、蜂蜜1大勺、料酒1大勺、五香粉适量、蒜末适量、葱姜适量。
做法：
1.将猪肉腰肉切成长条状；
2.用刀背将肉拍松，使得肉质更加鲜嫩；
3.在碗中加入酱油、老抽、白糖、蜂蜜、料酒、五香粉、蒜末，搅拌均匀成为腌料；
4.将肉放入腌料中，将腌料慢慢涂抹在肉上，使得每一块肉都能够均匀的沾上腌料；
5.将肉装入保鲜袋，冰箱腌制过夜，让肉更加入味；
6.将腌制好的肉取出，放入烤盘中，四面翻烤，直至表面呈现出金黄色；
7.最后将肉取出，叉烧家常做法切成适量块状即可。
叉烧最正宗的做法
用料:
颈背肉或者五花肉1000克
腌肉调料：
李锦记叉烧酱120克
蜂蜜20克
蚝油40克
盐5克
白糖20克
料酒适量
葱姜蒜适量
烤肉调料：
李锦记叉烧酱2勺
蜂蜜2勺
叉烧最正宗的做法步骤:
步骤1有肥有瘦的肉最好吃，切1厘米薄片
步骤2加入腌肉调料拌匀
步骤3加入葱姜蒜拌匀，可以不用切太小，两个小时之后要把葱姜蒜挑出来的
步骤4腌制两个小时左右把葱姜蒜挑出来，不然葱蒜味道太重不好吃
步骤5放冰箱冷藏腌制24小时
步骤6烤箱预热200度，肉平铺烤网上，下面记得放个烤盘，接滴下来的肉汁，朝上的一面刷一层叉烧酱和蜂蜜，烤20分钟
步骤7烤肉需要用的蜂蜜和叉烧酱，叉烧酱有点粘稠，可以用一点腌肉的汤拌在叉烧酱里
步骤8翻面，再刷一次叉烧酱和蜂蜜，180度烤20分钟
步骤9切片装盘即可
正宗叉烧配方
用料
去皮五花肉2公斤
蜂蜜1勺
麦芽糖100克
李锦记叉烧酱1/2瓶
红曲米30克
玫瑰露酒2勺
洋葱半个
姜3片
香菜杆5根
蒜6瓣
盐焗鸡粉2小包
十三香1勺
五香粉1勺
胡椒粉10克
盐20克
鸡精1勺
味极鲜1勺
干香茅草1根
做法步骤
步骤1
除蜂蜜，麦芽糖，叉烧酱外的所有调料放盆里调成酱汁去皮五花肉冲水漂去血水后放入叉烧酱汁拌匀进冰箱腌制1～2天。
步骤2
香料可以加香叶，茴香籽，花椒，香菜籽，豆蔻，沙姜等，总之这类的有什么就放一点腌制更香一些
步骤3
腌制好的肉，在水龙头上轻轻冲去杂物，放入烤架控水，烤炉上下火升温至210℃烤制半小时，这时候可以兑麦芽糖1：蜂蜜1：叉烧酱2：水0.3调和成酱汁
步骤4
烤制半小时后的肉，涮入刚才调好的酱汁
步骤5
酱汁稍微稠一些
步骤6
放入烤箱，转小火至180℃继续烤半小时。
步骤7
半小时后拿出来，继续翻面涮酱汁，改小火160℃烤半小时
步骤8
烤好，再涮一层调的叉烧酱汁
步骤9
完工。吃的时候斜刀切片码盘，再淋一些叉烧酱汁在上面，喜欢吃辣的可以配一些烧烤辣椒面
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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