其实酸厥菜怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酸蕨菜怎么做，因此呢，今天小编就来为大家分享酸厥菜怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
酸蕨菜的腌制方法
1、材料：蕨菜，盐，清水，花椒，茴香，白酒。
2、将要泡的蕨菜洗净风干。3、将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。
4、起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。
5、加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。
酸蕨菜怎么做
用料
五花肉100g
蕨菜250g
酸菜50g
青蒜1只
盐2勺
淀粉10g
步骤1酸菜切小块。
步骤2五花肉切小块，加淀粉。
步骤3加工过的蕨菜，切小条。
步骤4肉热，爆炒五花肉。加小段青蒜。
步骤5放入蕨菜。继续翻炒一分钟。加水，直至盖过蕨菜。焖五分钟。加盐，翻几下，即可出锅
酸蕨菜的正确处理方法
1.刚刚采回来的蕨菜
2.把新鲜的蕨菜去掉老的部分，在把尖部的毛毛去掉。
3.用水冲洗干净
4.放一点点的盐，（我妈妈说我盐放多了，要少放点）
5.用手搓匀
6.准备干净的饮料瓶。也可以准备坛子。
7.把蕨菜装入，盖上瓶盖拧紧。放上一段时间蕨菜变酸就可以拿出了炒吃了。因为瓶口比较小，装的时候要有耐心。
要是用坛子装就更方便
江西酸蕨菜的腌制方法
食材
主料:蕨菜4000g
辅料:盐适量
步骤:
1.新鲜蕨菜，摘了头，洗干净毛毛
2.摊开沥干水分，最好能干一夜
3.沥干了的蕨菜切成小段
4.放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右
5.用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可
6.找干净无油无水带盖的瓶子，把蕨菜添进去压紧实，然后倒一些腌出的水进去，最后倒入一些高度白酒封口
7.盖盖严实后放阴凉地方保存即可
关于酸厥菜怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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