配方及做法流程
土家腊猪脚是一道经典的湘菜,采用优质的猪肉和独特的调料制作而成。以下是一份土家腊猪脚的配方及制作流程:
材料:
- 猪脚 1 只
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 辣椒油 2 汤匙
- 花椒粉 1/2 茶匙
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 将猪脚洗净,切成约 2 厘米见方的块。
2. 在锅中加入适量食用油,烧热后放入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量的水,煮开后加入猪脚块。
4. 用中火炖煮约 1 小时,直到猪脚软烂,调味均匀。
5. 最后加入辣椒油、花椒粉,继续煮 5 分钟左右,让调料更入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、感冒发热、消化不良者等。
注意事项:
1. 制作过程中要掌握好火候,不要让猪脚煮过头,否则口感会变硬。
2. 猪脚煮熟后要沥干水分,否则会影响口感。
3. 调料中的辣椒油、花椒粉等有一定的辣度,口味重的人可以根据自己的喜好适量添加。
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