【川菜油炸豆腐扣碗的做法】
制作流程:
1. 准备食材:油炸豆腐、猪肉末、葱姜蒜末、辣椒油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、胡椒粉、花椒粉等。
2. 炸豆腐:将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
3. 炒肉末:热锅凉油,将葱姜蒜末煸炒出香味,加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入调料:加入适量盐、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、胡椒粉、花椒粉等,翻炒均匀。
5. 放入豆腐:将豆腐块放入锅中,轻轻翻炒均匀。
6. 扣碗:将炒好的豆腐扣在碗中,扣好碗后放入锅中蒸10-15分钟。
7. 上桌:将蒸好的豆腐扣碗取出,淋上适量的辣椒油,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和心血管疾病患者。
禁忌:
1. 豆腐属性寒,易胃寒、腹泻、腹胀的人不宜多吃。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
3. 豆腐中含有嘌呤,易痛风、尿酸过多的人不宜多吃。
【小结】
川菜油炸豆腐扣碗是一道非常经典的川菜,口感香脆,营养丰富。制作过程中需要注意食材的搭配和烹饪技巧,保证口感和营养都达到最佳状态。这道菜适合所有人群食用,但孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃,孕妇和哺乳期妇女在食用前最好先咨询医生。
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