老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于蒸煮蛋怎么弄好吃视频和蒸蛋如何做会比较水嫩好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享蒸煮蛋怎么弄好吃视频以及蒸蛋如何做会比较水嫩好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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蒸蛋如何做会比较水嫩好吃
其实蒸蛋看似简单，但是想要蒸好是非常严格的，必须按照正确的步骤来做，只要有一步做错，最终出来的蒸蛋都不会好吃，常见得蒸失败的现象会有结块、硬、出现气泡、颜色变深等等。想要蒸出水嫩好吃，颜色漂亮的蒸蛋羹，要按照以下步骤来做，接下来我就详细的说一下。
准备食材:鸡蛋，盐，温开水，生抽，小葱。
烹饪步骤:提前把烧开的水放在碗中冷凉，冷成温水。小葱提前清洗干净，只用葱绿切成葱花备用。鸡蛋放入碗中打散，加入一勺盐，继续搅拌均匀。然后放入冷凉的温水倒进来，继续搅拌均匀，温水的用量是鸡蛋用量的两倍。搅拌完以后表面会出现很多气泡，这时用一把汤匙勺把所有的气泡都清理干净。然后在表面包上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面扎出许多小孔。锅里放入清水大火烧开，然后放上蒸笼，把鸡蛋放进去，盖上锅盖，大火蒸八分钟，就可以取出。然后在碗里倒入生抽，撒上葱花即可食用。烹饪小提示:在做蒸蛋的时候，鸡蛋和水的比例是1:2，就是水的用量是鸡蛋的两倍，这个比例是最合适蒸蛋的，这样蒸出来的比较软嫩好吃不会硬。如果没有保鲜膜，可以在鸡蛋碗上面盖上一个小的盖子，这样能够避免在蒸的过程中有水蒸气滴入，会导致很多气泡，这样蒸出来的鸡蛋会出现很多小蜂窝，影响美观和口感。蒸蛋的时间在8到12分钟左右，最好还要根据自己锅的密封程度，还有盘子的厚度，还有鸡蛋的多少而定。盐的用量一定不要太多，稍微放一点就可以了，如果放的多就会非常咸，而且在最后的时候加入生抽也是咸的，所以要酌情的放入盐。在加入蛋液中的清水，一定要用熟水，不能用生水，热水冷凉了以后再放进去，而且必须是温的，不能太冷，太热的水会把鸡蛋烫出蛋花，太冷的水鸡蛋不容易熟，没有那么软嫩，所以要恰到好处才行。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩
本期导读：鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩？
大家好我是千味山美食！很高兴回答这个问题！鸡蛋羹是一道简单易学而且味道鲜美的美食，特别是家里有孩子的肯定经常制作，我作为一个厨师出身，又是一个两个孩子的父亲，在家和在酒店都会制作这道美食，分享一下我的经验，希望能帮到你！
首先我介绍一下制作的几个要点：了解了制作的窍门事半功倍！⑴：水和鸡蛋的比例
我个人制作的比例一般分：1比1指的是一份鸡蛋一份水，这样制作出的鸡蛋羹口感爽滑，蛋味十足！
1比2指的是一份鸡蛋，两份水，这样制作出来的鸡蛋羹，Q弹，放在勺子里会有颤动感，口感细腻，蛋味清淡，入口即化的感觉！
如果水的比例超过鸡蛋的两倍以上，基本不易成型，就算成型也会出现蒸熟后出水！
水低于鸡蛋的重量的1倍，就会出现鸡蛋羹老，口感差，基本和蒸鸡蛋没有区别！
⑵：蒸制的时间长短
蒸鸡蛋羹注意和你操作方法有直接关系，方法：网上会有很多种做法，如：封保鲜膜，或者不封保鲜膜，蒸的时间都是不同的！
另外还有方法是：封上保鲜膜蒸，要插几个洞，蒸的时间都是不一样的，因为蛋液在受热传导时有差异！
无论是哪种方法，主要作用是保持鸡蛋不易蒸老或者火大起泡！
所以制作时蒸的时间一定控制好，以下我会介绍一个我自己的方法，更简单易学！
⑶：鸡蛋液的处理方式
以上步骤你都注意了，还有两个关键因素：鸡蛋液要彻底打散，和水融为一体才行，很多人制作不好也在这个原因！
解决方法：用筷子或者打蛋器彻底把鸡蛋和水融为一体！
鸡蛋液需要过滤：可能很多人蒸出来鸡蛋羹表面会有，白色的蛋白颗粒，这就是蛋白液没有打碎，也会影响口感！
解决方法：用细密漏过滤蛋液，在放入蒸盘里就可以解决！
以上分享了制作要点，其实看试简单，要想做好需要心细一点才可以的，下面我分享一下我的制作方法，和别人不一样哦！
准备食材：鸡蛋3个，水400克，葱花适量，蒸鱼豉油10克，盐2克制作方法：
㈠：鸡蛋3个基本在200克多点，可以根据鸡蛋的大小调整就可以了，打碎放入碗内，放入盐2克，用筷子搅拌均匀！
㈡：加入约400克的水，再次搅拌均匀，一定要让水和蛋液彻底融为一体，接着用细密漏过滤一下，放入蒸盘中，如果有泡沫，可以用筷子把蛋液表面的泡沫清理一下！
㈢：蒸锅加入水烧开，放入锅内，看到锅表面冒热气开始，3分钟左右，掀开锅盖一次，在等两分钟打开一次，最后在蒸3分钟左右，打开锅盖检查鸡蛋羹，成型即可出锅！
㈣：拿出鸡蛋羹，淋入香油或者葱油，我喜欢放自己熬制的葱油，接着放入蒸鱼豉油，撒上葱花即可食用了！来点黑芝麻点缀一下更好！
制作细节窍门：
⑴：想吃口感滑嫩的鸡蛋羹比例：一份鸡蛋两份水，这个口感最好，入口即化！
⑵：这个方法蒸鸡蛋最保险，不容易老，一般蒸鸡蛋羹时间在8至10分钟左右，最后建议间隔掀开锅盖适量缩短时间，这个时候最容易老！
⑶：蒸鸡蛋时不建议使用大火蒸，蛋液容易起泡，影响美观，中火最好！
⑷：蒸的时候最好静置几分钟让鸡蛋液表面的起泡消除，做出来效果漂亮，不会出现坑的现象！
⑸：放油和蒸鱼顺序有讲究，先放油后放蒸鱼豉油，美观而且均匀不会使鸡蛋的表面快速吸收，味道均匀！
最后结语：蒸鸡蛋羹时注意鸡蛋要先放盐一起彻底打碎，然后加水比例最好是一份鸡蛋两份水，蛋液要过滤一遍，静置一会消泡，中火蒸，中间多次打开锅盖直到蒸熟！
我是千味山美食，带你玩转美食，用玩的心态做美食，美食就要好好享用！不定时会直播做馒头，每天分享美食教程和制作小窍门！部分图片来自网络，如有侵权请联系删除！
蒸鸡蛋怎样才能做成嫩滑的那种有图吗
个人经验用牛奶蒸鸡蛋羹，牛奶和鸡蛋的比例一比一。蒸出来的蛋羹很嫩滑，但注意不要蒸久了，冒蒸汽后再蒸5.6分钟分钟。蒸好后加少许香油和酱油，再放点炒好的肉末即可。
芙蓉蛋要怎么蒸才能嫩滑无孔
这里先敲下重点，关于蒸蛋出现蜂窝：
1.蒸制时间过长
2.蒸制时应该用的是大火
3.蒸制时蛋液中的水加入过少
以上三点都会导致蒸蛋出现蜂窝或者翻花。
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那么想要把鸡蛋蒸的又滑又嫩，我们需要对以上几点重点注意！
————开始制作—————
配件准备：鸡蛋4个，清水180克，盐3克
操作方法：
1.打散4个鸡蛋，搅拌均匀后加入180克清水。
鸡蛋液里加入适量的水一般比例为1：1.5-1.8
（这里水多会更加嫩滑），加入的水最好是30℃左右的温白开，这样干净卫生。
如果想要增加口味，还可以加入少量牛奶。
（牛奶加入就要等两替换清水）
2.加入适量的盐3克
（盐中的钠离子可以使鸡蛋液能够更加快速充分的凝固。）
4.用保鲜膜封口
（盛放的碗最好用传热均匀的瓷碗）。
5.蒸鸡蛋羹，蒸制时一定要等水完全烧开以后，再放入盛有蛋液的碗，用小火慢蒸。一般蒸的时间大概在7分钟左右，蒸好以后，千万别着急打开锅盖，一定先焖上5分钟，这样鸡蛋羹就不会有蜂窝和塌陷。
6.吃它！吃的时候撒上葱花，淋上酱油即可
（也可以起锅放入香油放葱花耗油酱油炒香再浇入鸡蛋羹，风味更佳）
另外：
小伙伴们还可以加入鲍鱼，虾仁等等自己喜欢的食材制作，让你制作的鸡蛋更加美味可口！[大笑]
蒸煮蛋怎么弄好吃视频的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蒸蛋如何做会比较水嫩好吃、蒸煮蛋怎么弄好吃视频的信息别忘了在本站进行查找哦。
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