川菜20斤的鱼怎么做法?
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口味浓郁而著名。其中,川菜中最为经典的一道菜就是20斤的鱼。那么,川菜20斤的鱼怎么做法呢?下面,我们将为您详细介绍。
第一步,准备食材。将20斤的鱼去鳞、去骨、去头、去尾,清洗干净。然后,将鱼身切成块状,每个块都需要用刀轻轻拍打一下,使其更加入味。接着,将鱼块用盐、料酒、生姜、葱腌制20分钟左右。
第二步,准备调味料。将蒜切成蒜末,姜切成片,辣椒切段,豆瓣酱切末备用。
第三步,热锅凉油。将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,炒至鱼块表面金黄色。然后,加入蒜末、姜片、辣椒段、豆瓣酱,继续煸炒。
第四步,加入适量的水。将炒好的调味料放入锅中,加入适量的盐、糖、鸡精调味,然后加入适量清水,烧开后转小火煮1小时左右。
第五步,加入葱花。最后,加入葱花翻炒一下即可。
川菜20斤的鱼做法不仅美味,而且非常下饭。这道菜以其浓郁的口味、丰富的营养、精湛的制作工艺而深受人们喜爱。如果您想尝试这道美味的川菜,不妨自己动手做一做。
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