1.选择优质的牛肉，切成块状，并焯水去腥。
2. 准备调味料，包括葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋等。
3. 将调味料和牛肉块混合在一起，腌制20分钟左右。
4. 热锅冷油，将腌制好的牛肉块放入锅中煸炒，直到表面金黄色。
5. 加入葱姜蒜继续煸炒，直到香味四溢。 6. 加入适量的水，放入适量的盐、糖、醋等调味料，大火烧开后转小火煮30分钟左右。 7. 最后再加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀即可。 【
三、适合人群】 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，营养丰富，能够增强身体的免疫力和抵抗力。 【
四、禁忌】
1.衢州牛肉是一种特色肉类，但也有一定的禁忌。如果身体有湿气或寒气，最好不要食用。另外，孕妇和小孩也最好不要食用。
2. 在烹饪过程中，一定要注意卫生，保持食材的干净和新鲜。如果烹饪不当，可能会产生细菌和毒素，对人体健康造成危害。 【五、总结】 衢州牛肉是一道营养丰富、味道鲜美的特色菜肴。通过精心的烹饪，可以呈现出牛肉的鲜嫩和独特的风味。这道菜适合所有人食用，但需要注意卫生和禁忌。如果不确定如何烹饪，建议咨询专业人士或遵循当地传统习俗。
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