粤菜豆菜做法详细菜谱
【
1. 原材料】
- 嫩豆菜 100 克
- 瘦肉末 100 克
- 姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【2. 制作过程】
1. 豆菜洗净,切成约 0.5 厘米见方的小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、鸡精拌匀腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精和适量清水,煮开。
5. 加入豆菜块,煮至豆菜变软,用水淀粉勾芡即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和免疫力低下者。豆菜富含蛋白质和多种维生素和矿物质,能够增强身体免疫力,促进骨骼健康,改善贫血症状,缓解疲劳等。
【4. 禁忌】
豆菜虽好,但也有一些食用禁忌。豆菜属于凉性食物,对于脾胃虚弱、腹泻、腹胀等症状的人来说,食用时要注意适量,避免加重症状。另外,豆菜中含有草酸,过量食用会对人体造成一定的影响,如影响钙和铁的吸收,因此孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等人群应该避免过量食用。
【5. 注意事项】
1. 豆菜焯水时要掌握好火候,不要煮过头,否则会影响口感。
2. 煮豆菜时加入适量的水淀粉可以提高口感,但也要注意不要加入过多,以免影响其他食材的味道。
3. 瘦肉末腌制时要掌握好时间,腌制时间过长会影响口感。
4. 食用时要避免过量,以免影响身体健康。
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