【粤菜窍门：整只焖鸡的做法】
1. 材料准备：
- 鸡一只(约
1.5kg)
- 姜3片
- 葱2根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 盐适量
2. 清洗鸡：将鸡去除内脏和羽毛，清洗干净备用。
3. 热锅冷油：在锅中倒入适量的油，加热至油热后放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入鸡肉：将鸡肉放入锅中，煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的料酒：加入适量的料酒，翻炒几下。
6. 加入适量的生抽：加入适量的生抽和老抽，继续翻炒几下。
7. 加入适量的冰糖：加入适量的冰糖，翻炒均匀。
8. 加入适量的水：将鸡放入锅中，加入适量的水，水面高过鸡肉。
9. 加入八角和桂皮：加入八角和桂皮，继续炖煮15-20分钟。
10. 收汁：炖煮的过程中需要不断地收汁，将鸡肉表面的酱汁收干。
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1. 出锅：将鸡炖煮好后，即可出锅。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。
禁忌：鸡肉虽然营养丰富，但是由于它属于禽肉，所以有可能会引起消化不良、胃肠不适等症状。同时，由于鸡肉中含有激素，所以孕妇和公鸡睾丸症患者应该避免食用。
制作流程：
1. 将鸡清洗干净，切成大块。
2. 将切好的鸡肉块放入锅中，加入适量的水，水面高过鸡肉。
3. 加入姜片、葱段、料酒和盐，开始炖煮。
4. 炖煮15-20分钟后，将鸡肉捞出，去掉姜片和葱段。
5. 将锅中的酱汁收干，加入冰糖，翻炒均匀。
6. 将酱汁收干后，即可出锅。
【粤菜窍门：整只焖鸡的做法】以上就是整只焖鸡做法粤菜窍门的详细菜谱及制作流程，希望对您有所帮助。
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