1.将土豆去皮，切成细丝，用盐水腌制10分钟，沥干备用。
2. 将青椒、红椒去籽切成细丝。
3. 将姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，加入干辣椒煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒。
5. 加入土豆丝煸炒，炒至土豆丝变软。 6. 加入适量的盐、醋、生抽、糖调味。 7. 加入青红椒丝煸炒均匀。 8. 加入适量的水，焖煮5分钟，直到汤汁浓稠。 9. 撒上适量的香菜即可。 ## 适合人群 这道菜适合所有人食用，特别是酸辣口味，更适合喜欢吃辣的人。 ## 禁忌
1.孕妇和产后妇女不宜多吃，因为酸辣土豆丝会刺激性子宫收缩。
2. 感冒、发烧、腹泻、胃寒等症状患者不宜多吃。
3. 土豆丝不要炒得太久，以免影响口感和营养。 ## 结语 酸辣土豆丝是一道口感细腻、酸辣可口的传统湖南美食。制作简单，适合所有人食用，但孕妇、产后妇女、感冒、发烧、腹泻等症状患者和土豆丝炒得太久者不宜多吃。
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