配方及做法流程
枞菌炒腊肉是一道湘菜,主要材料是腊肉和枞菌。以下是具体的配方和做法流程:
配方:
- 腊肉 100克
- 枞菌 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法流程:
1. 先将腊肉切成小块,青椒、红椒去籽切成小块备用。
2. 将姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入腊肉煸炒至表面微黄。
4. 加入姜蒜末炒香。
5. 加入青红椒块炒匀。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和适量清水,继续煮5分钟左右。
7. 加入枞菌,煮约2-3分钟,待菌变软烂。
8. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有心脑血管疾病的人。
注意事项:
1. 腊肉中含有盐分较高,因此在烹制过程中要适量控制盐的用量。
2. 枞菌煮的时间不宜过长,否则容易烂糊,影响口感。
3. 青红椒和姜蒜末的用量可以根据自己的口味适量调整。
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