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大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于山芋粉怎么弄好吃油煎包，徐记煎包的正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
徐记煎包的正宗做法
食材用料
面粉
400g
糖
1勺
酵母粉
酵母粉3-4g
水
240g
猪肉
200g喜欢吃肉的可多放
粉丝
100g
小葱
一把，或者大葱一根
姜
两片
盐
7克
酱油
4g
十三香
10克
（个人口味酌情增减）
胡椒粉
1小勺
鸡精，味精
1勺
香油
1勺
油
1勺
1面粉+糖+酵母粉+水，温水和面
2面团比较软，手上粘面粉和面避免粘手，和好的面团盖上锅盖发酵。现在室内温度需要3个小时左右发好，坐温水里1小时左右就可以发好了，大家看需要决定如何发面
3发面时间不浪费。粉丝开水烫一下，切成小段备用
（我用的普通山芋粉丝，徐州话叫细粉）
4姜切末
5葱切成碎
6加入猪肉
（也可以用牛肉，羊肉）
7加入盐，鸡精，味精，十三香，酱油，胡椒粉，香油。翻拌均匀备用
8面粉发酵至两倍大，扯起来可以看到蜂窝孔状
9稍微揉面排气，分面，20g左右。这一步一定要多用面bu，面团比较软会粘手。
10包饺子手法，包好的煎包表面盖上一层东西
（布或者塑料袋，作用避免表面风干，锅里的直接盖锅盖了）醒发15分钟
11锅里加半碗水
（我用的面bu
（面粉）多，不加面粉水做出来也有一点锅巴，不是专业人员容易糊，就没有加面粉水，技术好的可以加面粉水）盖上锅盖，大火煮至水沸转小火，
（建议人不要走开，煎包糊起来太快了）锅里烧干水以后加入油。
12新手把握不好火候一定要勤翻看
13火候可以了翻面，继续煎另一面
14煎至两面金黄就可以出锅了。
如何做土豆馅的水煎包
大概需要八步。
第一把面团材料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面一小时。第二醒面的时间里，把洗净控干水分的韭菜切碎，泡软的粉条和干木耳剁碎，两个鸡蛋炒熟剁碎，和小虾皮混合。第三馅料里加入食用油，盐和少许五香。另外把土豆切成丝，切成小丁。放在里面一起拌匀。第四，把醒好的面团切成三份，每份拖长条，切成小剂子。把每个小剂子按扁。第五，擀成圆形，包住馅料。第六包成小包子的形状。第七煎锅里加入少许食用油，放入包子。锅里放入1/3的水，盖上盖子。第八锅里的水熬干，包子也熟了，出锅前撒少许香葱碎和黑芝麻。
这样水煎包就完成啦。
电饼铛做煎包的做法
1.先发面，将一碗面粉十酵母十适量水，揉好面团放盆里发酵，最好在35°温度下发酵，可以放在温水锅上保温，发出来的蜂窝面太棒了，包你成功，然后把发好的面团揉搓好备用。
2.韭菜+鸡蛋+红薯粉条+小香葱，剁碎。酱油、盐、糖、油、少许食用油、耗油
3..然后开始擀面皮，按照普通小笼包的做法将包子皮，开始包
4.做水糊，少许面粉+清水，做半碗浆水，用在撒锅底以便烤出焦脆的脆网花
5.热锅，刷少许油，将包子放入，用一个立体锅盖盖住，我用的炒锅锅盖
6.开锅倒入面水，继续盖上，最后就等底部焦黄熟透出锅
做水煎包如何调生粉水
做水煎包调生粉水的方法：
首先是用淀粉，土豆粉或红薯粉都可以，不能用面粉。
其次是淀粉与水的比例，要控制在1：10最佳，也最为重要。调制好生粉水，做出来的水煎包就多出薄薄的冰花，透明美观，更加漂亮。
再者是加入生粉水的火候也要把握住，要等水煎包的底部呈金黄色时再倒入生粉水。然后盖上锅盖煮几分钟就可以出锅了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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