(一)手工川菜菜谱:宫保鸡丁
【原材料】
- 鸡肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 青葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
【制作步骤】
1. 将鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右;
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生炒香备用;
3. 姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,油热后将鸡肉丁煸炒至变色;
5. 加入干辣椒、花生和姜蒜末,继续煸炒出香味;
6. 加入适量的糖、酱油、鸡精和适量的水,焖煮1分钟左右;
7. 加入青葱段,翻炒均匀后即可出锅。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃辣椒和鸡肉的人。但是由于辣椒和鸡肉都含有一定的热量,所以孕妇、儿童、肠胃不适的人应该少吃或不吃。
【禁忌】
1. 干辣椒不要太多,否则容易辣的眼睛发红、口腔疼痛等;
2. 鸡肉不要腌制的时间过长,否则会影响口感;
3. 花生不要炒的太久,以免影响口感。
(二)手工川菜菜谱:水煮鱼
【原材料】
- 鱼肉:500克
- 豆芽:适量
- 青蒜:适量
- 辣椒面:适量
- 辣椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 豆瓣酱:适量
- 鸡精:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
【制作步骤】
1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右;
2. 豆芽焯水备用;
3. 青蒜切段备用;
4. 辣椒面、辣椒切碎备用;
5. 姜、蒜切末备用;
6. 热锅凉油,油热后加入豆瓣酱和辣椒面,煸炒出香味;
7. 加入姜蒜末和辣椒,继续煸炒;
8. 加入适量的水,煮沸后放入豆芽和鱼肉块,煮至鱼肉变白;
9. 加入鸡精、盐、料酒,翻炒均匀;
10. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可出锅。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃鱼和豆芽的人。但是由于鱼肉和豆芽都含有一定的热量,所以孕妇、儿童、肠胃不适的人应该少吃或不吃。
【禁忌】
1. 鱼肉不要吃太多,以免影响消化;
2. 豆芽不要焯水时间过长,以免影响口感;
3. 辣椒不要炒的太久,以免影响口感。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/iPMmsWgVJMyA.html