湘菜龟羊汤做法
配方:
- 乌龟 1 只
- 羊腿肉 2 块
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 乌龟去壳,去内脏,清洗干净,切成块备用。
2. 羊腿肉洗净,切成小块备用。
3. 锅中加入清水,放入姜片和葱段,加入料酒,放入龟块和羊腿肉,焯水至变色。
4. 捞出姜片和葱段,倒掉焯水的水。
5. 锅中加入少量油,加入龟块和羊腿肉,煸炒至表面微黄。
6. 加入清水,加入盐、鸡精、胡椒粉,煮开后转小火炖煮 1-2 小时,直到龟肉和羊腿肉变得柔软入味。
7. 加入姜片和葱段,再煮上几分钟,即可关火。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇等需要健康饮食的人群。
注意事项:
1. 乌龟和羊腿肉都需要焯水去腥,同时焯水的水需要倒掉,避免营养成分流失。
2. 炖煮的时间需要根据个人喜好和龟肉的大小进行调整,越久越入味,但也要掌握好火候,避免煮糊。
3. 加入胡椒粉可以提升口感和味道,但也要注意适量,以免刺激肠胃。
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