湘菜韭菜炒河蚌肉的做法如下:
配方:
- 河蚌肉 200 克
- 韭菜 200 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、糖、鸡精适量
做法流程:
1. 河蚌肉去壳去头,洗净切成小块,用料酒、盐、胡椒粉、生抽、糖、鸡精腌制15分钟备用。
2. 韭菜洗净切成小段,青红椒去籽切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入河蚌肉煸炒至变色,加入青红椒翻炒几下。
5. 加入韭菜翻炒,加入少许盐和胡椒粉,再加入适量的生抽、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、冠心病、胆固醇高的人食用。
注意事项:
1. 炒河蚌肉时不宜过久,否则口感会变硬。
2. 韭菜炒的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 加入适量的生抽、糖、鸡精调味,可以提升这道菜的口感和营养价值。
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