(标题)湘菜招待朋友做法
(1)红烧肉
红烧肉是湘菜中的经典之一,口感鲜美,肉质酥软。先将猪肉切块,用开水焯水去腥味,沥干备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入肉块煸炒,加入适量生抽、老抽、料酒、糖翻炒,再加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软。
(2)干煸四季豆
干煸四季豆是湘菜中的另一道经典菜品,四季豆口感爽脆,略带甜味。先将四季豆焯水,沥干备用。热锅凉油,放入四季豆煸炒,加入蒜末、干辣椒段、盐、鸡精煸炒,最后加入适量生抽、糖调味即可。
(3)口味虾
口味虾是湘菜中的特色菜品,口感香辣鲜美。先将虾清洗干净,去掉虾线,加入适量料酒、姜片、葱段腌制20分钟左右。热锅凉油,放入腌制好的虾煸炒,加入蒜末、干辣椒段、盐、鸡精煸炒,最后加入适量生抽、糖调味即可。
(4)毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湖南名菜中的代表之一,以猪肉为主要材料,口感鲜美,入口即化。先将猪肉切块,用开水焯水去腥味,沥干备用。热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入肉块煸炒,加入适量生抽、老抽、料酒、糖翻炒,再加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软。
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