【大牌水煮鱼 预制菜配方】
一、制作流程
1. 准备食材:鱼、豆芽、粉丝、葱姜蒜、辣椒、花椒等。
2. 切鱼块:将鱼块用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
3. 制作底料:将葱姜蒜切末,辣椒和花椒炒香。
4. 调制汤料:将豆瓣酱、鸡精、盐、白糖、醋等调料混合均匀。
5. 煮鱼块:将腌制好的鱼块放入开水中煮3分钟,捞出备用。
6. 炒底料:将底料倒入锅中,炒香。
7. 加入汤料:将汤料倒入锅中,烧开。
8. 煮豆芽:将豆芽放入开水中焯水,捞出备用。
9. 加入粉丝:将粉丝放入汤中,煮5分钟。
10. 装盘:将煮好的豆芽、鱼块、粉丝等放在盘中。
二、适合人群
1. 高血压、心脏病患者。
2. 孕妇和哺乳期妇女。
3. 感冒、发热、腹泻等症状患者。
4. 年老体弱、消化不良者。
三、禁忌
1. 皮肤过敏者。
2. 孕妇和哺乳期妇女。
3. 心血管疾病患者。
4. 感冒、发热、腹泻等症状患者。
四、注意事项
1. 制作过程中应注意卫生,避免食物污染。
2. 煮鱼块时应注意火候,避免煮过头。
3. 食用前应仔细检查食物,避免食用过期或变质食品。
五、总结
大牌水煮鱼是一道深受人们喜爱的传统川菜,预制菜配方也是其重要的组成部分。该配方制作简单,口感鲜美,适合各种人群食用。但应注意卫生,避免食物污染,并仔细检查食物,避免食用过期或变质食品。
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