冬瓜炖排骨汤是一道川菜经典菜品,制作过程中需要注意一些窍门,才能让这道汤品更加美味。本文将详细介绍冬瓜炖排骨汤的详细制作过程以及适合人群、禁忌等信息。
【制作流程】
材料:
- 排骨 500 克
- 冬瓜 250 克
- 姜片 3 片
- 葱段 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 排骨洗净,切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 冬瓜去皮、切成长约 3 厘米、宽约
1.5 厘米的小块;
3. 将姜片和葱段放入热锅中,煸炒出香味;
4. 加入适量的清水,放入排骨、姜片和葱段,加入料酒,烧开后转小火煮 30 分钟;
5. 加入冬瓜块,继续煮 10 分钟左右,直到冬瓜变软烂,加入盐和生抽调味,再煮 5 分钟左右即可;
6. 捞出姜片和葱段,撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜品适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和素食者。冬瓜具有利尿消肿、清热解毒的功效,能够为身体提供足够的水分和营养,有利于身体健康。排骨则富含蛋白质和铁元素,能够提供身体所需的营养成分。
【禁忌】
1. 感冒、发烧、脾胃虚弱的人不宜多吃;
2. 冬瓜和海鲜不能同时食用,因为海鲜中的蛋白质会和冬瓜中的淀粉产生凝固反应,影响营养吸收;
3. 孕妇和产后妇女应适量食用,因为这道菜品有可能引起子宫收缩,影响胎儿的发育。
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