湘菜特色牛腩煲的做法步骤如下:
1. 选用优质的牛腩,切成块状,并彻底清洗干净。
2. 将牛腩块放入锅中,加入适量的清水,放入姜片和葱段,煮至牛腩变色,捞出并沥干水分备用。
3. 热锅凉油,放入牛腩块煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入泡好的茶树菇,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 煮牛腩时,一定要加入适量的清水,否则牛腩容易煮老。
2. 炖煮牛腩的时间要掌握好,时间过长容易导致牛腩入味不足,时间过短则容易导致口感过柴。
3. 泡好的茶树菇需要沥干水分,否则口感会不好。
4. 加入葱花煸炒均匀即可,以免影响牛腩的味道。
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