西芹炒肉是湘菜中一道经典菜肴,西芹脆嫩可口,炒肉鲜嫩多汁,是一道美味又营养的家常菜。以下是西芹炒肉的做法:
材料:
- 瘦猪肉(五花肉也可以)200克
- 西芹200克
- 辣椒(干辣椒和青椒都可以)10个
- 葱1根
- 姜1小块
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 食用油适量
步骤:
1. 瘦猪肉切成小块,加入料酒、生抽、白糖、盐拌匀腌制20分钟。
2. 西芹去皮,切成小段,辣椒去籽切成小块,葱和姜切成葱花和姜片备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的瘦猪肉煸炒至变色,取出备用。
4. 留底油,放入干辣椒和青椒煸炒出香味,再放入葱花、姜片煸炒。
5. 加入煸炒好的瘦猪肉,继续炒匀。
6. 加入西芹段,继续翻炒几下。
7. 加入白糖、盐,炒匀即可。
温馨提示:
1. 西芹炒肉的西芹要选用嫩的,不要使用过老的西芹。
2. 瘦猪肉要煸炒至变色,口感更佳。
3. 辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
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