粤菜脆茄子做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。而茄子作为粤菜中的一道传统食材，不仅口感丰富，而且营养价值也很高。今天，我们将介绍一种粤菜脆茄子的做法，让您在家也能轻松制作出美味的茄子菜肴。
材料：
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油
- 淀粉
- 鸡蛋
- 红椒末
- 青椒末
步骤：
1. 茄子去蒂切段，放入开水中焯水，煮至变软后捞出备用。
2. 瘦肉洗净，切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，加入姜片、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入茄子，煮至茄子软烂。
6. 加入适量的淀粉，翻炒均匀。
7. 加入鸡蛋液，翻炒均匀，待鸡蛋熟透后，加入红椒末和青椒末，翻炒均匀即可。
8. 装盘后撒上一些葱花，即可享用。
粤菜脆茄子做法不仅美味可口，而且营养价值也很高。茄子富含多种维生素和蛋白质，对身体有很好的保健作用。而瘦肉则富含蛋白质和铁元素，有助于增强身体免疫力。这道菜不仅适合冬季食用，而且也是餐桌上的一道美味佳肴。
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