湘菜子龙脱袍做法视频
1. 食材准备
制作子龙脱袍需要准备以下食材:
- 子龙肉:100克
- 姜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 清水:适量
2.
2. 切件
将子龙肉洗净,切成小块。加入姜料酒生抽老抽盐糖鸡精腌制20分钟。
3.
3. 焯水
将腌制好的子龙肉块焯水至变色。
4.
4. 捞出
将焯水后的子龙肉块捞出沥干水分。
5.
5. 粘淀粉
将鸡蛋打散,加入淀粉和清水搅拌均匀,将子龙肉块放入淀粉液中,均匀粘上一层淀粉。
6.
6. 上锅
将粘好淀粉的子龙肉块放入热锅中,煎至两面金黄色,取出备用。
7.
7. 热锅
重新倒入适量清水,加入姜蒜爆香,倒入子龙肉块,煮至汤汁浓稠即可。
8.
8. 装盘
将子龙脱袍盛入碗中,撒上葱花即可享用。