子龙脱袍川菜做法
川菜是中国传统美食的代表之一,而子龙脱袍则是川菜中一道经典的名菜。这道菜以牛肉为主要材料,配以各种香料和佐料,经过多道工序制作而成。下面,我们就来介绍一下子龙脱袍川菜的做法。
步骤一:准备食材
子龙脱袍的制作需要准备牛肉、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等多种食材。将牛肉切成薄片,加入适量的花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖拌匀,腌制2小时左右。
步骤二:焯水
将腌制好的牛肉焯水,去除血水和异味。焯水时,加入适量的料酒和盐,焯水后捞出备用。
步骤三:炒制
将焯水后的牛肉放入锅中,加入适量的油,煸炒至变色。加入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮等香料炒香。
步骤四:调味
加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调料,翻炒均匀。
步骤五:炖煮
将炒好的牛肉和调料一起放入锅中,加入适量的水,炖煮1小时左右。
步骤六:装盘
将炖煮好的牛肉取出,切成小块,搭配各种佐料和香菜,即可装盘食用。
以上就是子龙脱袍川菜的做法,制作难度较大,需要多次尝试和调整。但是,一旦制作成功,这道川菜一定会让你回味无穷。
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