川菜小酥肉的做法
(1)适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
(2)制作流程:
1将猪肉切成薄片,小于1厘米的厚度,再切成细丝,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
2将腌制好的猪肉丝用油炸至金黄色,捞出沥干油;
3热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入花椒、八角、桂皮等香料炒香;
4将炸好的猪肉丝放入锅中,翻炒均匀,加入少量生抽、糖、醋等调味料,再加入适量的清水,煮至汤汁收干即可。
(3)注意事项:
1在腌制猪肉丝时,盐的用量要适中,过度腌制会使猪肉的口感变差;
2油炸时火候要适中,不要炸过头,否则猪肉会变得太硬;
3在翻炒猪肉丝时,要避免出现糊锅的情况。
川菜小酥肉是一道美味可口的川菜,不仅口感酥脆,而且汤汁鲜美,非常适合家庭聚餐或烧烤。希望您能够喜欢这道美食,享受它带来的美味与快乐。
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