胡萝卜焖排骨湘菜的做法如下:
配方:
- 排骨 500 克
- 胡萝卜 1 根
- 土豆 1 个
- 洋葱 1 个
- 青红椒各半个
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 排骨放入开水中焯水,捞出洗净备用。
2. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄色,加入洋葱、姜、蒜继续煸炒至香味出来。
3. 加入胡萝卜、土豆、青红椒和适量的盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入足够的清水,水量要超过材料表面,再加入料酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
5. 最后收汁,加入适量的食用油和少量盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和贫血者。
注意事项:
1. 在使用排骨时,开水中焯水后再进行烹饪,这样能够去除排骨的异味和血水。
2. 在加入清水时,要一次性加入足够的水,以免中途加入导致水不够,影响焖煮效果。
3. 焖煮时间要根据个人喜好和排骨的大小进行调整,越久越入味,但也要注意不要煮过头,否则肉质会变得过于柴硬。
4. 青红椒等配料可以根据个人口味适量调整。
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