配方及做法流程
配方:
- 鸭子 1 只
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 小把
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 鸭子宰杀后洗净,切成大块。
2. 姜切成片,大葱切段,蒜切碎,干辣椒剪成小段,花椒八角桂皮香叶备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味。
4. 加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 放入鸭子块煸炒,煸炒至鸭子块表面变色。
6. 加入料酒,生抽,冰糖,盐,鸡精,继续翻炒。
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过鸭子块为宜。
8. 大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟,直到鸭子块变软烂。
9. 最后再开火收汁,让鸭子块表面变得浓稠,汁变浓亮即可。
适用人群:
适宜人群:所有人
注意事项:
1. 鸭子要选择新鲜的,肉质鲜嫩。
2. 姜和大葱的用量要适中,以免影响口感。
3. 干辣椒和花椒的数量要适中,以免过于辣麻。
4. 炖煮的时间要掌握好,以鸭子块变软烂为准。
5. 汤汁要适量,不要太稠,否则会影响口感。
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