【蚝仔焖猪手】——湘菜做法
湘菜以口味鲜美、色香味俱佳而著称,其中蚝仔焖猪手是湘菜中一道经典的名菜。这道菜选用新鲜的猪手,搭配上香味浓郁的蚝仔,用特制的酱汁焖制而成。口感鲜美,肉质酥软,入口即化,让人回味无穷。
1. 准备食材
猪手一只,蚝仔适量,葱姜蒜适量,料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量。
2. 清洗猪手
将猪手切成块状,用水清洗干净。
3. 清洗蚝仔
将蚝仔用清水浸泡一段时间,然后清洗干净备用。
4. 制作酱汁
将葱姜蒜切末,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精煮成酱汁。
5. 热锅加油
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
6. 加入猪手
将猪手放入锅中煸炒,加入少量盐、糖调味。
7. 加入蚝仔
将蚝仔放入锅中翻炒均匀。
8. 加入酱汁
将酱汁倒入锅中,继续翻炒均匀。
9. 焖煮
将猪手和蚝仔放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮约20分钟,直到猪手变得酥软。
10. 收汁
将酱汁收至浓稠,加入少量鸡精调味,翻炒均匀。
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1. 装盘
将炒好的猪手和蚝仔装盘,淋上酱汁即可。
【蚝仔焖猪手】是一道美味可口的湘菜名菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。通过将新鲜的猪手和蚝仔搭配在一起,烹制出的酱汁浓稠,口感酥软,让人回味无穷。如果喜欢湘菜,不妨尝试一下这道美味的名菜。
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