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面葫芦是什么
面葫芦学名番葫芦，俗称饭瓜、面葫芦，官方之名南瓜。
之所以称为南瓜，大概是因为它原产于南美洲。李时珍在《本草纲目》中说：“南瓜种出南番，转入闽浙，今燕京诸处亦有之矣。二月下种，宜沙沃地，四月生苗，引蔓甚繁，一蔓可延十余丈……其子如冬瓜子，其肉厚色黄，不可生食，惟去皮瓤[ráng]瀹[yuè]，味如山药，同猪肉煮食更良，亦可蜜煎”。
番葫芦也不同于西葫芦，西葫芦适宜嫩着吃，炒着吃，做馅子都好。而番葫芦则要老了才好吃，越老越面越细腻，我们常常做瓜粥、蒸着吃，但葫芦汤汤泡捞饭是最多的吃法。
面葫芦做法
很简单。首先需要准备面粉和适量的水，将两者混合搅拌到成为面团，然后分成适量的小块开始手工揉成细长的面条。将面条用手环绕，捏住两端，慢慢扭转，直到形成螺旋状的面条。最后将螺旋状的面条在开水中煮熟即可。因为这种面条的形状象葫芦，所以被称为“面葫芦”。这种面条的口感Q弹，也是中国北方地区的传统美食之一。
葫芦煮面条做法
第一步,葫芦洗净,先切成片,再切成丝,清水漂洗干净,沥干备用
第二步,锅里放少许食用油烧热,葫芦丝下锅翻炒。放少许食盐和酱油,继续翻炒,两分钟装盘
第三步,锅洗净,锅里加清水,煮沸。面条下锅,煮开,放少许食盐,搅拌均匀
第四步,葫芦丝再次下锅,葫芦丝和面拌到一起,火调小,盖上锅盖煮
家常葫芦面的做法
1.把面粉里面加入适量实用盐合成硬一点的面团备用。
2.葫芦洗净，插成丝，加入适量实用盐腌一会去除水分备用。
3.锅热下入油，葱花姜末蒜末爆香，放入葫芦丝炒一下，然后加入适量水，煮开，把面团揪成大面皮，切成长条形状，用手揪成丁放入炒锅里面，水开煮熟放入盐即可出锅了，非常美味。
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