蒸小里脊湘菜做法窍门
蒸小里脊是一道非常受欢迎的湘菜,其做法虽然简单,但是需要一些窍门来确保口感和品质。
首先,选择好的食材非常重要。蒸小里脊需要选用肉质鲜嫩、无异味的猪肉。最好选择猪里脊肉,因为猪里脊肉质地细嫩,口感好。
其次,需要将猪肉切成薄片或薄条,这样蒸出来的小里脊口感更好。在切片的时候,可以先将猪肉放在冰箱里冻一下,这样可以让肉质更加鲜嫩。
第三,在蒸小里脊的时候,需要将蒸锅里的水提前加热。如果蒸锅里的水不够热,蒸出来的小里脊可能会变得老硬。
第四,在蒸小里脊的时候,需要将蒸盘放在蒸锅的正中间。这样可以防止小里脊在蒸的过程中移位,同时还可以保持小里脊的口感。
蒸小里脊是一道非常简单又美味的湘菜,只要掌握了以上几个窍门,就可以制作出美味的小里脊。
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