1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜和葱煸炒出香味；
3. 加入料酒，煮好的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 40 分钟后，打开锅盖收汁，将汤汁收至粘稠，期间需不断翻炒，防止糊锅； 7. 待汤汁浓稠后，即可出锅食用。 二、适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。红烧肉入口即化，肉质鲜嫩，口感极佳，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的保健作用。
三、禁忌
1.红烧肉的油腻感较强，对于偏胖的人来说，食用过多可能会对健康造成不良影响。
2. 患有肝炎、心脏病、高血压等疾病的人不适宜食用过多。
3. 胃肠道疾病患者、孕妇和哺乳期妇女等特殊人群需慎重食用。
四、总结 红烧肉是一道传统的中国美食，口感鲜美，营养丰富。制作红烧肉需要掌握一定的技巧，但只要你掌握了正确的方法，就能制作出美味的红烧肉。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。但需要注意的是，红烧肉的油腻感较强，患有肝炎、心脏病、高血压等疾病的人不适宜食用过多。同时，胃肠道疾病患者、孕妇和哺乳期妇女等特殊人群需慎重食用。
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