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大家好，关于黄芽头鱼怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于红烧黄丫头鱼做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
黄丫鱼的做法
1、黄丫头洗干净，用料酒泡10分钟，去腥味。
2、这个时候，准备好葱姜蒜以及不辣的红辣椒。喜欢辣味的，可以替换成小米椒。姜和蒜不要少放，放少了可能会有鱼腥味。
3、倒入适量食用油，这一步主要根据你买的黄丫头的量来定。油热后先放黄丫头进去两面煎熟，之后，倒入上一步准备的配料。
4、加入冷水，水量与鱼肚齐平即可。不用翻动鱼，就这样盖上锅盖，大火烧开水后，加入老抽，生抽，再盖上锅盖烧大约6－8分钟。
5、打开锅盖，尝一尝咸淡。这个时候可以根据个人口味加入盐、糖、味精等。不要翻动鱼，就把汤汁浇在鱼上即可，我没有放味精，因为做给小孩吃，本身鱼就很鲜了，不需要那么重口味。
6、等水快烧干的时候，加入事先准备好的小碗水淀粉，准备收汁。
7、最后撒上葱段，关火盖好锅盖30秒后，准备盛盘。
红烧黄丫头鱼做法
用料
土豆250克、酸菜50克，酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量海椒50克花椒10克。
酸菜红烧黄丫头鱼的正宗做法
用料
黄骨鱼500克，酸菜一小把，生姜10克，大蒜10克，野山椒几颗，粉丝1小把，底油适量，食用盐约3.5克，白酒约3克，开水适量，胡椒粉少许，白醋3克
做法步骤
步骤1
准备鲜活的黄骨鱼500克用剪刀将黄骨鱼的三根毒刺剪断这一步的目的是防止扎手
步骤2
然后在黄骨鱼的嘴下方将其撕开再去除内脏
步骤3
去除内脏之后加入适量的清水清洗干净备用
步骤4
内脏清洗干净之后在鱼的两边各切上一字刀这样的目的是为了更容易入味
步骤5
准备一小把酸菜放入碗中清洗干净同学们注意凡是腌制品都尽量清洗几遍这样是为了食用更安全
步骤6
然后我们将酸菜切成大小均匀的小块备用
步骤7
准备生姜和大蒜各10克切成片备用准备几颗野山椒切碎备用
步骤8
最后再准备1小把粉丝备用
步骤9
下一步开始制作首先我们把锅烧热锅烧热之后加入适量的油滑锅
步骤10
热油倒出之后再加入适量的底油油温烧至6成热之后在锅中加入食用盐1勺（约
1.5克）
步骤11
然后将处理好黄骨鱼下锅转中火煎2分钟这一步的目的是将鱼煎熟去腥
步骤12
中途的时候再翻另一面
步骤13
黄骨鱼煎香之后加入姜蒜片和酸菜翻炒几下
步骤14
中途再加入适量的白酒（约3克）没有白酒的同学可以用料酒代替
步骤15
爆炒几下之后加入事先准备好的开水下锅同学们切记煮鱼汤不能直接加冷水否则鱼汤不鲜且很腥
步骤16
然后再加入准备好的粉丝粉丝下锅之后开中火煮5分钟将鱼汤煮白即可
步骤17
5分钟之后开始调味锅中加入食用盐2克加入少许胡椒粉加入白醋3克增加酸味
步骤18
调好味之后即可出锅
黄丫头鱼如何杀
用菜刀拍几下鱼头，将其拍晕，放在菜板上。
2、鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5mm左右深度的口子，此鱼为两斤左右，如果你鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可。
3、从尾部用手开始掏出里面的内脏这样便于整体将内脏掏出来，去腮，开背，去内脏。
4、用温水，温水比较容易清洗，使得鱼身不粘手和过于打滑，清洗剩下的鱼身，便于刮鱼鳞不打滑。
5、用小刀斜向鱼头开始刮鱼鳞（注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害），在鱼鳍处要仔细刮干净。
6、刮完鱼鳞后再用温水清洗一遍，这时就搞定了，可以冻在冰箱或者煮鱼吃了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的黄芽头鱼怎么弄好吃和红烧黄丫头鱼做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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