这篇文章给大家聊聊关于肉怎么弄好吃不腻视频讲解，以及炒肉时，到底怎样做才不会粘锅对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 有哪些你看一遍就笑不停的沙雕视频
2. 炒肉时，到底怎样做才不会粘锅
3. 美食，猪肉具体如何炒才会不老
4. 猪脚的经典做法，如何做到肥而不腻

有哪些你看一遍就笑不停的沙雕视频

我刚一开始看，还觉得挺搞笑。后来发现我会笑的真正原因，可能是看过视频衙变傻了造成的。

以上便是我的回答，希望视频能上传审过，希望大家会喜欢。每次都是很认真的在回答，觉得可以就给个赞吧。

炒肉时，到底怎样做才不会粘锅

炒肉时，到底怎样做才不会粘锅？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：要想在炒肉时，让炒肉不粘锅，其实大家不只是去考虑锅的问题，更多需要考虑的是肉的处理，当然，两者缺一不可。

“炒肉”简单的说就是把肉放入炒锅内炒熟即可，不过大多数的人在炒肉时都会碰到以下几点问题：

问题一（炒肉粘锅问题）：肉一下锅炒，就会粘锅。

问题二（炒肉炒老问题）：肉没炒多久，就炒老了。

问题三（炒肉不入味问题）：肉不管怎么炒，总感觉不入味。

好的，综上所述，下面麟大官人给大家分析一下炒肉的几个好办法，让大家彻底解决炒肉所碰到的所有问题。

【主料】：猪肉适量

【调料】：水、料酒、淀粉、鸡蛋、食盐

【工具】：炒锅、锅铲

——【开始分析】——

一、炒肉如何不粘锅？（完美解决问题一）

想要让炒肉不粘锅其实非常简单，不过我们要先明白为什么炒肉会粘锅？

炒肉粘锅的原因：炒肉粘锅的主要原因就是肉内水分太少，锅内油太少或锅内油温过高，导致猪肉脱水太快，从而和炒锅进行粘连。

那么如何解决这个问题呢？下面有三个好办法可以完美解决。

（1）热锅冷油（最常用也最基础的办法）：简单理解就是先把炒锅烧热，然后下入食用油，这样油温不会太高，而且炒肉受热毕竟慢，脱水不会太快，所以可以较好的避免炒肉粘锅。

（2）锅底擦姜：这个也是字面理解，就是把锅烧干无水分以后，用生姜给锅底抹上一层姜汁，这样再下入食用油炒肉时，肉和锅底会形成少许的隔离，所以炒肉也不容易粘锅。

（3）控制油温：这个也很好理解，因为油温过高容易导致炒肉脱水粘锅，那么就控制油温，让油温不要太高即可，我们可以先把油烧热，然后转中小火，待油温降低后再下入肉片，这样炒肉也不会粘锅。

二、炒肉如何不炒老？（完美解决问题二）

想要让炒肉不炒老其实同样也非常简单，我们同样先看一下炒肉为什么会被炒老？

炒肉炒老的原因：炒肉炒老的主要原因就是肉内水分被炒干，只有这一个原因，也就是说炒肉粘锅了一般肯定就是会炒老。

那么如何解决这个问题呢？其实我们可以反过来理解，那就是给猪肉补水锁水，让猪肉更嫩那么就不容易炒老了，下面同样有三个好办法可以完美做到。

（1）加水淀粉腌制（最常见也最常用的办法）：字面理解就是猪肉下锅之前需要加入适量的水淀粉进行腌制，这样做可以给猪肉锁水补水的同时，让猪肉不容易粘锅。

小提示：有的人加入水淀粉也会粘锅的主要原因是因为没有加入熟油，光加入水淀粉其实猪肉的粘度更高，更容易粘锅，所以一定要加入少许熟油才能更好的避免粘锅问题。

（2）加鸡蛋腌制：这个是大家在家里经常会用到的一个办法，同样和水淀粉的原理一样，可以给猪肉锁水补水，并且因为鸡蛋的遇热较快凝固特性，相比起水淀粉有更好的锁水能力，可以让猪肉更不容易被炒老。

小提示：很多人只知道用鸡蛋清，却并不知道为什么不能用蛋黄，实际上蛋黄蛋清都是可以锁水补水的，至于为什么大部分厨师只用蛋清，其实主要目的就是为了防止蛋黄的黄色会影响炒肉的成品美观性，所以这意味着，大家在家里自己做的话是完全没有必要只用蛋清的。

（3）加料酒食用油腌制：很多人可能会说，没有淀粉也没有鸡蛋怎么办？那么还有这个办法，那就是加入少许料酒和食用油腌制，这个方法其实和上面两个差不多的原理，只不过是通过加入两种来达到目的，加料酒是为了去味同时补水，加食用油则是为了多一层油膜，能锁住水分，所以这样炒肉也会不容易炒老，是没有鸡蛋和淀粉的最常用方法。

小提示：炒肉炒老的原因其实还有一点，就是很多人在腌制猪肉的时候会直接放入食盐调味，殊不知过早加入食盐会导致猪肉提前脱水，让炒肉最后吃着发干发老，所以大家尽量不能在腌制的时候加入食盐。

三、炒肉为什么不入味？（完美解决问题三）

很多人炒肉总是感觉不入味，实际上并不是肉的问题，而是您调味时间的问题。

炒肉不入味的原因：炒肉不入味的主要原因就是肉被炒制太久，被炒老了，难以吸入咸味，导致肉只有表面有味道，里面没味道，从而不入味。

那么如何解决这个问题呢？同样很简单，从这个原因我们可以反过来理解，炒肉不入味的主要原因就是“调味太慢”，下面有两个好办法可以完美解决。

（1）配菜分开炒制：可能很多人炒肉时经常会碰到比较难熟的一些食材，如“胡萝卜”、“蒜苔”等，而大部分的人又喜欢一锅炒到底，也就是说，下入猪肉炒制以后，就继续加入这些配菜一同炒制，一直炒到配菜熟透后才进行调味出锅，导致猪肉被炒制太久，又老又干，最后调味难以入味，所以其实碰到这样的食材最简单的办法就是分开炒制，先把配菜炒制断生，然后装盘再炒肉，炒肉变白以后再加入配菜一同炒匀再进行调味即可出锅，这样配菜也熟了炒肉也不会老，并且炒肉味道也能完整入味，算是两全其美的最好办法。

ps：以上所有方法，猪肉以外的牛肉羊肉等也都适合。

其实炒肉不粘锅一点也不难，主要是要让炒肉不老且入味，这才是炒好一道炒肉的关键！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，每天都会为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

美食，猪肉具体如何炒才会不老

猪肉要炒地嫩要注意几方面：

①用料选择，背脊肉嫩，前腿肉鲜，后腿肉偏酸。脊背肉炒来吃是最理想的。

②小苏打泡浸泡2分钟冲洗再切可使肉变嫩。

③切好的肉片要薄且横向纹理切片，切好少量盐渍加生粉不放水搅拌，拌好浇层色拉油保鲜。

④开锅二次回油热锅下肉片，提锅摇晃，放锅加盖待小蒸气揭盖翻煎。

⑤调入鸡精加入配料出锅。

猪脚的经典做法，如何做到肥而不腻

酱猪蹄

备料：蒜8瓣、冰糖15克、肉蔻1个、小茴香3克、白芷3片、香叶2片、香砂3个、猪蹄6个、良姜2个、盐适量、高度白酒100克、花椒20粒、老抽2勺、干黄酱30克、葱1根、草果2个、辣椒3个、大料5个、肉桂1块、姜1块、白蔻5个、生抽半碗。

做法：把猪蹄清洗干净放在盆中，加入清水浸泡3个小时，捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用。

锅中烧水，放入猪蹄大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净拔掉上面的猪毛洗净备用。

把猪蹄放在锅中，加入清水和所有香料大火煮开，加入冰糖、老抽、干黄酱、葱姜蒜和生抽转中火焖煮
1.5个小时，关火焖3个小时，捞出装盘即可食用。

红烧猪蹄

备料：猪蹄2个、八角1个、老姜1块、干辣椒3个、冰糖5块、葱2根、山奈适量、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、盐适量。

做法：把猪蹄洗净切成块，放在锅中，加入料酒大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净切成粒备用。

锅中烧油，放入冰糖中火翻炒成糖色，倒入猪蹄翻炒均匀，加入葱姜蒜翻炒出香味。加入料酒、生抽和老抽翻炒均匀。

加入清水、八角、花椒、干辣椒大火煮开，转中火焖煮1个小时，开盖收浓汤汁，关火加入盐翻炒出干水分，出锅装盘撒上葱花即可食用。

关于肉怎么弄好吃不腻视频讲解的内容到此结束，希望对大家有所帮助。