白地瓜炒肉是广东菜系中的一道经典菜肴，以下是它的制作步骤：
材料：
- 白地瓜 200 克
- 猪肉 150 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将白地瓜去皮，切成小块，用少量盐腌制一下备用。
2. 将猪肉切成小块，加入姜蒜料酒腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉煸炒至变色。
4. 加入姜蒜煸炒出香味，再加入白地瓜翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味，继续翻炒至白地瓜熟透。
6. 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 腌制猪肉的时间不宜过长，以免肉质过于老化。
2. 炒白地瓜时不宜过久，以免糊锅。
3. 勾芡的量要适中，以免过于稠厚。
白地瓜炒肉是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜美食，不仅口感丰富，而且富含蛋白质和纤维素，有助于促进身体健康。
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