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大家好，关于酱老黄瓜怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于腌老黄瓜酱菜的配方是什么的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
黄瓜火烧的家常做法
材料：
黄瓜：1根
面粉：适量
淀粉：适量
盐：适量
鸡蛋：1个
油：适量
步骤：
1.将黄瓜洗净，去皮，切成约0.5厘米的薄片。
2.在一个碗中，加入适量的面粉和淀粉，按照个人口味加入适量的盐，搅拌均匀。
3.在另一个碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
4.将黄瓜片依次沾过面粉混合物和鸡蛋液，确保每片都均匀裹上。
5.热锅加热，倒入适量的油，待油热后，将裹好面糊的黄瓜片放入锅中煎炸，直到两面金黄酥脆。
6.取出沥干多余的油份，即可享用。
温馨提示：
煎炸时火候要掌握好，避免过度炸糊或炸糊。
可以根据个人口味加入一些调味料，如辣椒粉、五香粉等，增加风味。
炸好的黄瓜火烧可以搭配蒜蓉酱、辣椒酱等调料一起食用，口感更佳。
腌老黄瓜酱菜的配方是什么
说起老黄瓜酱咸菜，也是我经常做的一道黄瓜咸菜，制作方法简单，随做随吃，不用长时间腌制，非常的方便。但现在的黄瓜，不如从前质量好了，买到家顶花带刺的新鲜黄瓜，在冰箱里放上两三天，黄瓜的顶部就要溃烂了，这可能就是在种黄瓜时，使用化肥过度，导致黄瓜水分过足而容易溃烂吧，但也没办法，现在的蔬菜，真就不能够让人放心，用农家肥种植的蔬菜也是比较少见了，所以只有接受现状了。
因为我喜欢吃咸菜，所以对一些咸菜的腌制方法我还是挺了解的，就如楼主提问的这种腌酱老黄瓜的配方，我也有一个，可以在下面在大家分享出来。
制作腌制酱老黄瓜的配方就以5000克黄瓜为例
主料：老黄瓜5000克
配料：大豆酱油1500克，食醋500克，白糖300克，味素20克，辣椒片100克，胡椒粉20克，大蒜200克，生姜200克
配方已经分享过了，那我就在说说具体怎样腌制黄瓜酱菜吧。——腌制黄瓜酱菜的方法——
食材处理：将黄瓜清洗干净滤干水分，从黄瓜顶部往下，将黄瓜切成两半，然后找个阴凉通风处，将切好的黄瓜晾晒24小时，让黄瓜里的水分减少一些。
腌制过程：把大豆酱油倒在锅里烧开，（最好是铝锅或者不锈钢锅），烧开后自然冷却，大蒜切成薄片，姜也切成薄片备用，这些准备工作做好以后，找一个容器，小泥坛好一些，将晒过的黄瓜摆在坛子里，隔一层撒些蒜姜片，辣椒片，胡椒粉，白糖，摆放均匀后，我们在将冷却后的大豆酱油倒在坛子里，随后加入食醋与味素，将坛子口封严，腌制十二小时以后就可以食用了。
用这种方法腌制出来的酱黄瓜，口感略带酸甜，但还是以咸口为主，而且黄瓜肉质也比较紧，吃起来口感很好。
腌制老黄瓜酱菜之你问我答。★问：黄瓜为什么要提前晾晒？
答：这样可以去掉黄瓜里面的多余水分，同时也可以保证黄瓜的储存期长一些，不容易变质，最重要的就是，黄瓜晾晒过后，吃起来口感有嚼劲，而且非常的脆。
★问：为什么做黄瓜酱菜不放盐，或者用盐提前将黄瓜沙下水？
答：因为我们做的是黄瓜酱菜，本身就以酱油味为主，而酱油本身就含有很重的盐分，所以不需要放咸盐了。
同样的道理，如果提前用盐将黄瓜沙水，那么盐分就会保留在黄瓜中，我们在加入大豆酱油，那么腌制出来的黄瓜酱菜就会过于咸了。
★问：酱油为什么要煮熟？
答：酱油煮过以后，在腌制过程中就不会起白膜，而且煮熟的酱油味道也比较淡，腌出来的黄瓜酱菜味道也更好。
——最后总结——
这道腌制黄瓜酱菜的配方，我已经用了很多年了，可能有的人，会觉得不适合自己的口味，其实大家可以尝试一下，换换口味也是很不错的选择，也可以适当的将其中的调味料做个调整，直到自己满意即可。
我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下面留言互动，谢谢！自己种的黄瓜怎样做好吃
自己种的黄瓜不含化学的肥料，我一般用喝剩的豆浆啊，牛奶啊兑上水浇在上面，这样种出来的黄瓜是黑绿的，不用掰开就能闻到黄瓜的清香味，当然吃起来更爽口了。我不知道朋友们怎么吃，我觉得黄瓜一般有这几种吃法:
1黄瓜木耳鸡蛋，拿几个鸡蛋磕碗里搅匀，黄瓜打菱形薄片，不要太薄，木耳用热水泡发洗净，葱花姜末备齐，起锅烧油，先把鸡蛋炒出，(不要炒老，)然后锅底滑一点油放葱花姜末放入木耳，大火翻炒，六成熟左右放入炒好的鸡蛋继续翻炒几下，随即出锅，炒的时候只放点料酒和盐，出锅的时候滴几滴香油或花椒油就可以了。
2蒜泥黄瓜，把黄瓜洗净拍碎，大蒜捣泥放盐，醋，少许味哒美，滴几滴香油放入黄瓜内，一起拌匀就可以了。
3芥末黄瓜，把黄瓜洗净去皮切条，芥末油放入醋，盐，味哒美调汁就可以。
老黄瓜做法
准备食材：老黄瓜1根、虾米1把、彩椒半个、大蒜几粒
准备调料：食盐、生抽、植物油
做法如下：
1、准备1根新鲜的老黄瓜，清洗干净，刮去外皮，从中间剖开，挖掉瓜瓤后冲洗一下，切成均匀的薄片备用。
2、准备几粒大蒜，去皮洗净后切成蒜片备用；彩椒半个，去籽去蒂切成细丝备用。
3、炒锅加热，倒入植物油，油热后下入大蒜片爆出香味。
4、倒入切好的老黄瓜皮，大火翻炒至黄瓜片断生；黄瓜易熟，这个过程大概也就需要1分钟。
5、加入彩椒丝，放入一把虾米提鲜，滴入几滴生抽，加入适量的食盐调味，翻炒均匀后即可关火，装盘出锅。
关于酱老黄瓜怎么弄好吃又简单的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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