湘菜龙豆做法技巧:
配方:龙豆 200 克,猪肉末 100 克,葱花 5 克,姜末 5 克,料酒 10 毫升,生抽 10 毫升,盐 3 克,糖 2 克,鸡精 1 克,淀粉 适量,食用油 适量。
做法流程:
1. 龙豆洗净,切成长约 5 厘米、宽约 2 厘米的小段,入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,下猪肉末煸炒至变色,加入葱花、姜末煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入焯水后的龙豆,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮约 10 分钟,直到龙豆熟烂。
6. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合患有心脑血管疾病、高血压、肥胖等人群食用。
注意事项:
1. 龙豆焯水时,放入开水中焯烫,煮至变色即可,不要过度煮烂。
2. 炒猪肉末时,不要过度煸炒,以免肉变硬。
3. 在加入龙豆、勾芡时,要翻炒均匀,以避免龙豆炒糊。
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