【豆干家常做法】湘菜视频
配方:
- 豆干 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 姜末 5 克
- 蒜末 5 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将豆干切成约 1 厘米见方的小块,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末用料酒、姜末、盐、鸡精拌匀腌制 10 分钟。
3. 红椒、青椒去籽切成小块备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、料酒、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入焯过水的豆干翻炒均匀,再加入适量的水,水量以刚好没过豆干为宜。
7. 盖上锅盖,煮约 3 分钟,待豆干吸收了汤汁后,再打开锅盖,煮至豆干变软即可。
8. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
1. 适合成年人、儿童、老年人食用。
2. 豆干富含蛋白质、碳水化合物、纤维素,对身体有益。
注意事项:
1. 豆干在焯水时要放入开水中焯水,这样可以防止豆干变硬。
2. 煮豆干时不要用铁锅,因为豆干会与铁起化学反应,影响口感。
3. 在炒豆干时,不要过度翻炒,否则豆干容易糊掉。
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