大家好,关于麻辣鱼片怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于麻辣鱼片的做法最正宗的做法的知识,希望对各位有所帮助!
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刘凯麻辣鱼片最正宗的做法
主料:鱼500g.
调料:花生油100g,蛋黄1个,粉芡适量,干辣椒15g,花椒50粒,大料20粒,葱姜各20g,蒜10g,白开水250g,白糖少许,盐1勺,胡椒粉少许,料酒2大勺,鸡精少许,香油2勺,红辣椒酱1大勺。
做法
1.将鱼处理干净后,切成5厘米的长节,用蛋黄、粉芡、盐、胡椒粉,勾芡。
2.将勾过芡的鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。
3.将油锅烧制7成热,放入干辣椒、花椒、大料煸出香味,迅速捞出花椒、大料,再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒,然后加入白开水,放入鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精,最后淋上香油即可。
麻辣鱼片的做法最正宗的做法
一、准备食材:花椒10克,辣椒20克,葱、姜祘各10克,料酒20毫升,味精10克,黄瓜100克,土豆50克,墨鱼300克,盐10克,油30毫升。
二、锅中加水烧开,把土豆和黄瓜烫热,滤水备用。
三、把墨鱼切片,用淀粉、盐适量,把鱼片和鱼骨拌匀,开锅上油,过油炸熟,捞出备用。
四、锅中留油,把葱姜蒜爆香,加入盐、味精,把炸过的鱼片和鱼骨放在土豆黄瓜上,再放上干辣椒,用高温油浇入即可。
做麻辣鱼片过油做法
步骤1,草鱼洗净,切掉鱼头。
步骤2,切下两片鱼肉,切掉鱼刺。
步骤3,斜着下刀切,第一刀不切断,第二刀切断。
步骤4,鱼片全部切好,放入盆中。
步骤5,放入料酒,生抽,白胡椒粉,葱姜,白糖,淀粉。
步骤6,用手抓匀,腌制1小时。
步骤7,干辣椒剪成细丝,花椒和青花椒放在碗中,另一个碗放入生抽白糖鸡汁和清水调成料汁。
步骤8,鱼片放入油中炸变色。
步骤9,复炸一次放入盘中备用。
步骤10,锅中放油,加入蒜末煸香。
步骤11,加入干辣椒,花椒和青花椒炒出香味。
步骤12,倒入鱼片和料汁。
步骤13,加入芹菜叶翻炒均匀即可
王刚麻辣鱼做法
材料:草鱼一条,鱼调料一包,豆腐小块、葱、姜、蒜适量、香菜适量,小米椒适量,芹菜一根
做法:
1、鱼杀后洗干净切小块用葱姜,料酒,适量淀粉腌制15分钟。
2、豆腐切块,芹菜切条,小米椒,蒜切粒!香菜洗干净!
3、胖子鱼调料备用
4、不粘锅放油把鱼稍微煎煎!
(随自己喜好,完全也可以不煎)如果鱼不煎可以切片好熟更入味。
5、鱼煎好之后盛出来备用,用煎鱼剩下的油炒调料。炒出红油后加适量水!
6、水开后下豆腐用中小火煮五六分钟入味
7、下油煎过的鱼
(如果之前鱼没煎,也是这一步下锅)
8、鱼煮上七八分钟后下芹菜,蒜粒和小米椒提味,两分钟左右就可以下香菜出锅。
OK,关于麻辣鱼片怎么弄好吃和麻辣鱼片的做法最正宗的做法的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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