这篇文章给大家聊聊关于自制烤肠怎么弄好吃，以及爆汁烤肠做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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烤肠制作方法
买肉要买前腿肉或者梅花肉，把肉切丁或者用搅拌机打碎（尽量保留肉的颗粒感不要太碎）加调料盐胡椒蚝油白糖蜂蜜少许生抽腌制会。再倒葱姜水，让肉吸收水分这样做出来会嫩一点。
然后就可以灌肠了。灌好后用棉线分段扎小孔排气，风干一晚后冷水下锅，一直保持小火慢煮这样才不会煮爆，水开后撇去浮末继续煮一个小时，最后剪开分段装入保鲜袋中，冷冻保存。吃的时候用电饼档煎一下就好了。
如何制作香肠又快又好吃
首先准备一块猪肉，将猪肉清洗干净，再将猪肉切成小块，把猪皮都要切掉，将所有的猪肉都切好后，放到一个大一点的盆中，撒上适量的盐，再放上同等份的糖，加上大约二十克的麻辣粉，再放适量的辣椒粉，喜欢吃辣的朋友可以多放一点，在加上一点鸡精，加两勺的花椒粉增香，再加上一点香油，都放进去后就可以用手抓拌一下，如果怕手麻的话可以带上一次性手套。
准备一些肠衣，肠衣可以去网上买，将肠衣放到机器上去，把肉放到机器里，一般两个人就可以完成，一定要把肉均匀的灌进去，灌的时候要注意不要全是瘦肉，要适当的加一点肥肉，灌的均匀一些，全部装好后就用牙签或者是针，在肠衣上面扎几下，把气放了以后就用手挤一下，这样肠才不会散，把所有的肠都捆好后，放到开水里烫一下，这样能让它快速的收干，还能让它晾晒之后更好看。
做这个简单版的香肠，有几个地方需要注意，第一点，切猪肉的时候要将瘦肉和肥肉分开切，这样能控制肥瘦的程度，第二点，喜欢吃辣的朋友可以多加一点辣椒，吃不了辣的朋友可以少放辣椒，这个根据个人口味自己调整，第三点，香肠灌好之后要用开水烫一下，这样能让香肠快速的收干，还能让晾晒之后的香肠更好看。
自制烤肠的配料比例
花生粉（熟的，要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克、芝麻粒（熟的）200克、大豆粉（熟的）50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精（细）10克。一起调和。撒在烤好的肉上或沾食吃，盐的用量只是参考量，要视当地顾客的口味酌量加减，香辣味另添加辣椒粉12－15克。
爆汁烤肠做法
1，调馅：6斤28肥廋比例的去皮后腿肉，先切小块，再用料理机打碎，稍微带大颗粒。一袋台湾风味香肠调料倒入肉馅里，搅拌均匀后倒入厨师机，一定要搅打至肉起胶拉丝的状态，很黏稠的状态。再加入150g红薯淀粉水（淀粉和水的比例是1：1），再次搅拌均匀。
2，肠衣处理：一包猪肠衣倒入水中，加白酒去腥。泡30-40分钟，清洗3-4次，罐水检查是否漏气。
3，灌肠：7-8分满即可，绳子打结，牙签扎孔，放在通风处晾晒2小时以上。
4，煮：冷水入锅，全程最小火力，慢火一个小时左右，中途翻动避免粘锅，煮至全部浮起，出锅装盘分段。
5，煎烤：电饼铛上刷一点油，小火慢煎至两面焦黄即可。
文章分享结束，自制烤肠怎么弄好吃和爆汁烤肠做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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