川菜食谱营养大全简单做法如下:
1. 麻婆豆腐:川菜中最有名的一道菜,豆腐口感嫩滑,加上麻辣的肉末和豆瓣酱,让人食欲大开。
2. 水煮鱼:这是一道非常有名的川菜,鱼肉鲜嫩,加上各种蔬菜和麻辣的调味料,让人吃得过瘾。
3. 酸菜鱼:也是一道川菜中的代表菜,鱼肉鲜嫩,加上酸菜和姜蒜等调味料,口感绝佳。
4. 回锅肉:这是一道经典的川菜,猪肉口感酥脆,加上各种香料和豆瓣酱,味道非常浓郁。
以上是川菜中几道经典的菜品,它们的营养和做法都比较简单,下面是详细的制作步骤:
麻婆豆腐:
材料:豆腐 200 克,牛肉末 100 克,豆瓣酱 2 汤匙,辣椒粉 1 茶匙,葱姜蒜适量,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 茶匙,盐 1/2 茶匙,清水 1 杯。
制作步骤:
1. 豆腐切块备用。
2. 牛肉末用料酒、生抽、白糖、盐、葱姜蒜和辣椒粉腌制 10 分钟。
3. 豆瓣酱剁碎,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下牛肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
5. 加入清水,烧开后加入豆腐煮至豆腐软烂。
6. 加入盐和糖调味,最后撒上葱花即可。
水煮鱼:
材料:鱼片 200 克,豆芽 100 克,青蒜 50 克,蒜末 2 汤匙,姜末 1 汤匙,豆瓣酱 1 汤匙,生抽 1 汤匙,料酒 1 汤匙,盐 1/4 茶匙,糖 1/4 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,清水 1 杯。
制作步骤:
1. 鱼片用料酒、盐、鸡精、姜末腌制 10 分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青蒜切段备用。
4. 锅中加油,加入蒜末和姜末炒香,加入豆瓣酱炒香。
5. 加入清水,烧开后加入鱼片和豆芽,煮至豆芽软烂。
6. 加入盐、糖调味,最后撒上青蒜即可。
酸菜鱼:
材料:鱼片 200 克,豆腐 100 克,酸菜 100 克,葱姜蒜适量,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,盐 1/2 茶匙,糖 1/2 茶匙,鸡精 1/2 茶匙,清水 1 杯。
制作步骤:
1. 鱼片用料酒、盐、鸡精、姜末腌制 10 分钟。
2. 豆腐切块备用。
3. 酸菜切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,下鱼片煸炒至变色,加入葱姜蒜和酸菜炒香。
6. 加入清水,烧开后加入豆腐煮至豆腐软烂。
7. 加入盐、糖调味,最后撒上葱花即可。
回锅肉:
材料:猪肉 200 克,姜 50 克,蒜 50 克,豆瓣酱 1 汤匙,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,盐 1/2 茶匙,糖 1/2 茶匙,鸡精 1/2 茶匙,清水 1 杯。
制作步骤:
1. 猪肉切成块状备用。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 豆瓣酱剁碎备用。
4. 热锅凉油,加入猪肉块煸炒至变色,加入姜蒜末和豆瓣酱炒香。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精,煮至猪肉入味。
6. 最后撒上葱花即可。
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