大家好，今天给各位分享猪脚沾水怎么弄好吃又简单的一些知识，其中也会对卤猪脚蘸水家庭做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
蘸水猪蹄怎么做
需要食材：猪蹄3个、小葱2根、姜1块、蒜子4瓣、小米辣3个、香菜1根
需要调料：黄酒15克、味精2克、小茴香1克、八角4颗、香叶4片、花椒2克、东古鲜酱油25克、陈醋10克、白糖5克、香油1克、花椒油1克、红油10克、辣鲜露1克
制作过程：
1、猪蹄烧过之后用开水焯一下，刷去表面的黑色物质。再用清水加黄酒煮两分钟撇去浮沫，捞出清水冲洗干净，如此煮两次。
2、小葱分别切成段和小葱花，蒜切成蒜末，姜去皮切片，小米辣洗净切碎，香菜洗净切碎备用。
3、猪蹄从中间破一刀，这样会比较好熟一些。
4、准备干净的高压锅，放入适量的清水抹过猪蹄，放入适量的黄酒，放入葱段和姜片、八角、香叶、花椒、桂皮、小茴香。
5、盖紧盖子，上汽后计时四十五分钟左右，关火焖至自然冷却。煮至用筷子轻轻一戳即可戳破的程度。
6、准备调制蘸水，取一碗放入蒜末、小米辣、香菜末、小葱花。
7、往碗里倒入东古鲜酱油、陈醋、味精、白糖、辣鲜露、香油、花椒油、红油搅拌均匀即可。没有辣鲜露可以不放，喜欢辣味可增加小米辣或红油的用量。
8、将猪蹄掰成小块装盘，配上蘸水。蘸水猪手制作完成。
卤猪脚蘸水家庭做法
1、猪脚洗干净后，起锅烧水先把猪脚过一遍水；
2、稍微过一下水后，将它放到冷水里面泡；
3、接下来拿出镊子，把猪脚上的毛拔干净，自己吃的话还是不要用火烧的方式去
4、毛拔完后，将猪脚多洗两遍后开始腌，依次加入盐、料酒、五香粉并涂抹均匀后用勺子挂起来，让水滴干顺便腌；
5、开始准备制作卤水，准备配料川椒八角、陈皮、草果、干辣椒、香菇、南姜、冰糖、红糖、香茅草；
6、现在开始做卤水，先将香料用小火炒一下；
7、炒一下后加入开水，再加入生抽、老抽、红糖、香茅草、盐后开始煮，嫌麻烦的话不用小火炒也可以，直接用开水下料煮；
8、等到水开后，将猪脚放下去卤；
9、让卤水将猪脚淹没后卤两个小时；
10、过了两个小时后，卤猪脚就可以出锅了；
腊猪脚的蘸水
第一步，撒盐：用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖，食盐量应该比平时稍重，一般100G盐对应5kg肉左右，这个可以自己衡量。
第二步，静置：将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水
一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这里一般可以放置2-3天左右。
第三部，加香：可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料，如花椒，胡椒
霞姐猪蹄蘸料怎么调
辣椒油，芝麻，葱花，蒜末，生抽，耗油，陈醋，糖，鸡精，香辣的蘸料调好了
OK，关于猪脚沾水怎么弄好吃又简单和卤猪脚蘸水家庭做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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