川菜宴席红烧鱼做法详细介绍
红烧鱼是一道经典的川菜,以其鲜美的口感和浓郁的香味而备受人们喜爱。在川菜宴席中,红烧鱼通常是作为一道主菜或压轴菜出现。下面,我将详细介绍川菜宴席红烧鱼的制作方法。
【红烧鱼的做法】
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 在锅中加入适量的清水,放入鱼块,加入姜片和蒜瓣,料酒,焯水至鱼块变色。
3. 干辣椒切段,备用。
4. 热锅凉油,油热后放入姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入焯过水的鱼块,加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量刚好没过鱼块,大火烧开后转小火炖煮 15-20 分钟。
7. 汤汁收干后,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后,将红烧鱼装盘即可。
适合人群:
1. 孕妇、哺乳期妇女和老年人等人群尤其适合食用红烧鱼。
2. 吃鱼对眼睛有利,可增强视力和缓解疲劳。
禁忌:
1. 感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病患者不宜多吃红烧鱼。
2. 胃肠道功能不佳、豆腐过敏、癫痫、心脏病等病人不宜多吃。
3. 红烧鱼中的冰糖应尽量控制食用量,因为过多的冰糖会对身体产生负面影响。
川菜宴席红烧鱼是一道美味可口、营养丰富的川菜菜肴,适合各种人群食用。但需要注意的是,患有某些疾病或胃肠道功能不佳的人应适量食用,以避免对身体造成不良影响。
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