【针鱼凉拌】详细菜谱
一、制作流程
1. 将针鱼去鳞、去骨、去头尾,清洗干净。
2. 用厨房纸将针鱼的水分吸干,切成薄片。
3. 把切好的针鱼放入一个大碗中,加入适量的盐、醋、料酒、蒜末、姜末、辣椒油、花椒粉等调料,拌匀腌制10分钟。
4. 把腌制好的针鱼放入一个盘子中,上面铺上一层香菜叶。
5. 把盘子放入蒸锅中,用中火蒸10分钟。
6. 取出蒸好的针鱼,倒入凉拌汁中,拌匀即可食用。
二、适合人群
1. 对海鲜过敏的人不适合食用针鱼。
2. 孕妇、儿童和老年人应该谨慎食用针鱼。
三、禁忌
1. 针鱼属于冷性食物,不适合夏天食用。
2. 针鱼中含有较高的汞,不适合长期大量食用。
四、小贴士
1. 制作凉拌针鱼时,可以根据个人口味加入适量的酱油、糖、醋等调料。
2. 腌制针鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 蒸针鱼时要用中火,不要过度加热,否则针鱼会变硬。
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