1.将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅冷油，放入冰糖，用中小火炒糖色；
4. 糖溶化后，放入焯好水的猪肉块，煸炒至表面金黄色；
5. 加入适量的酱油和水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟； 6. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：
1.猪肉不宜和碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等；
2. 猪肉不宜和葱、姜、蒜一起食用；
3. 猪肉不宜和料酒一起食用；
4. 猪肉不宜和豆浆一起食用；
5. 猪肉不宜和西瓜一起食用。 二、制作技巧
1.焯猪肉块时，用开水焯水可以去除血沫和肉腥味；
2. 炒糖色时，要用中小火，糖溶化后要慢慢煸炒，直到表面金黄色；
3. 炖煮红烧肉时，要把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，这样可以让肉块表面更加入味。
三、注意事项
1.红烧肉的汤汁越浓越好，这样可以让肉块更加入味；
2. 红烧肉要炖到肉块表面金黄色，口感软烂；
3. 红烧肉适合所有人食用，但应注意不要过量食用。
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