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鱼头萝卜汤怎么做更好吃
用料:鱼头500g、鱼骨300g、萝卜300g、生姜20g、葱20g。
做法:
1.胖头鱼一条,鱼头煮汤,鱼身腌制糍粑鱼,一鱼两吃,白萝卜切片,鱼头洗净,锅加油烧热,最好是猪油,下姜片炒出香味。
2.下鱼头稍稍煎一下,加冷水,烧开后汤已经变成乳白色,下萝卜片。
3.中小火煮到萝卜片软烂,加盐、胡椒、味精调味,撒葱出锅。
萝卜大头鱼汤的做法
材料:
鲫鱼2条
(约500克),白萝卜300克,香葱2棵,生姜1小块,
调料:
食用油25克,料酒1/2大匙,精盐2小匙,味精1小匙,
做法:
1.鲫鱼宰杀洗净,在鱼身两面各划5刀,
2.白萝卜去皮洗净,切细丝,
3.香葱洗净切段,
4.生姜洗净切片,
5.锅内倒油,烧热,把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色,倒入适量水、鲜肉丝、香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒,用小火煮至水开后再煮10分钟,放入精盐、味精,取出葱段即可。
怎样制作鱼头萝卜丝火锅
一、菜谱简介
鱼头火锅又称长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼,家常麻辣,鲜美而不燥火,川南风味突出。
二、材料
生姜,油,干辣椒,鱼头,萝卜,盐,醋,料酒,胡椒粉,味精。
三、做法
1、锅烧热,用生姜擦锅
(目的是不让鱼粘锅),放油、姜和干辣椒,放入鱼头,等两面都出现黄色。
2、在电火锅里放入开水,把变色的鱼头放入,加入萝卜一起煮。
3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
鱼头炖萝卜的做法王刚
一、食材
鱼头1个,萝卜2个,料酒2勺,老抽3勺,葱姜蒜适量,干辣椒3个;
二、做法
1、一个大鱼头对半切开,清洗干净后,擦干水,在锅中添上稍微多一点的食用油,烧热后放入鱼头小火煎炸;
2、待不溅油的时候转中火,继续煎,直到将鱼头的两面都变得金黄,放入几片生姜爆香,同时沿着锅边烹入料酒,去腥后;
3、放几个干红辣椒和蒜瓣,继续用小火爆香,加上没过芋头四分之三的开水,大火炖煮,同时放入几个花椒粒和香葱,继续炖煮;
4、白萝卜切去两头,削去皮,切成片,待将鱼汤炖煮只有鱼头一半的时候,放入白萝卜,继续大火煮,白萝卜断生后,加上老抽;
5、放入少许的鸡精提鲜,撒上点葱花,翻拌均匀,喜欢吃辣的可以撒上点辣椒,关火后,盛出在碗中,便可上桌。
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