![油炸大翘嘴怎么弄好吃?翘嘴怎么炸又脆又酥](/pic/油炸大翘嘴怎么弄好吃?翘嘴怎么炸又脆又酥.jpg)
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本文目录
翘嘴是怎么样炸水的
关于这个问题,翘嘴是一种比较特殊的炸食品,其制作方法如下:
材料:
-面粉150克
-酵母3克
-糖20克
-盐2克
-温水80毫升
-油适量
步骤:
1.将面粉、酵母、糖、盐混合在一起。
2.慢慢加入温水,揉成面团,然后加入少量油揉匀。
3.面团搓圆,放入盆中,盖上湿布,放在温暖的地方发酵1小时左右,直到面团体积变大。
4.取出面团,揉至光滑。
5.将面团分成小块,搓成长条状。
6.将长条状面团两端向内卷曲,形成翘嘴状。
7.热锅冷油,将翘嘴放入油中炸至金黄色即可。
注意事项:
1.面团发酵时间要控制好,过长或过短都会影响翘嘴的口感。
2.炸的油温要适中,过热容易烧焦,过低则容易油腻。
3.炸翘嘴时要注意火候,不要炸太久,否则会导致口感过硬。
翘嘴怎么炸又脆又酥
1、翘嘴鱼洗干净,控干水
2、姜丝,葱段备用
3、把碟子上铺姜丝完了放鱼,鱼肚子里塞姜丝,身上撒姜丝
4、上锅蒸,水滚十分钟即可
5、烧滚油
6、把蒸熟的鱼去掉姜丝,淋上蒸鱼豉油,撒上葱段,浇上滚油
油炸翘嘴鱼面粉油炸鱼怎么做好吃
翘嘴鱼可清蒸、干煎也可红烧。依据个人口味的不同,可以用不同的做法。
清蒸翘嘴鱼:
1、翘嘴鱼洗干净,控干水;
2、姜丝,葱段备用;
3、把碟子上铺姜丝完了放鱼,鱼肚子里塞姜丝,身上撒姜丝;
4、上锅蒸,水滚十分钟即可;
5、烧滚油;
6、把蒸熟的鱼去掉姜丝,淋上蒸鱼豉油,撒上葱段,浇上滚油
干煎翘嘴鱼:
1、将鱼除内脏,鱼鳞刮净,清洗干净后将盐均匀涂抹在鱼身上,反复用手按压确盐浸入鱼肉腌制2小时后把鱼身上的水沥干;
2、锅里放油烧制半热,将火调小,把鱼放进去,抖下锅,鱼在锅里能滑动说明鱼皮没沾锅,鱼皮没破;
3、一面煎黄后翻至另一面继续煎,将鱼煎至两面微黄即可;
4、煎的过程当中切好葱姜蒜,备些花椒;
5、鱼煎好后将准备的葱姜蒜,青椒花椒,料酒,一点生抽和适量的醋倒入锅中;
6、在锅里轻轻翻炒均匀佐料,放些豆鼓酱让鱼身进味即可,中途不要放水,干煎;
翘嘴鱼学名翘嘴红鲌,体型较大,体细长,侧扁,呈柳叶形。
其肉洁白鲜嫩,营养价值较高,每百克肉含蛋白质18.6克、脂肪4.6克,唯多细刺,故有淡水鳓鱼之称,鲜食和腌制均宜。
红烧大翘嘴块家常做法
、将鱼清洗干净,将配料切好
2、锅中倒入油,烧辣
3、将翘嘴鱼块放入锅中,煎一会,前期先不要翻动
4、一面鱼块煎的差不多后,轻轻的翻一面
5、待鱼块两面都煎得金黄后,将鱼先铲出放入盘中
6、将原锅中油倒了,清洗锅,热锅中倒入油,待油烧辣后放入豆瓣酱、生姜段、朝天椒段,然后参入水。再把炸好的鱼块放入锅中
7、煮一会后翻一面,并准备一碗淀粉水,将淀粉水倒入锅中,待锅中汤汁收汁撒上葱段后铲出装盘
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