湘菜蒜苔肉末的做法大全
蒜苔是一种口感鲜美的蔬菜,常见于湘菜中。蒜苔肉末是湘菜中经典的一道肉末菜品,口感咸香。下面是蒜苔肉末的做法大全。
一、蒜苔炒肉末
材料:
- 蒜苔 200 克
- 猪肉末 100 克
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 将蒜苔切成段,猪肉末加入料酒、姜末、葱花、盐、鸡精拌匀腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色。
3. 加入蒜苔翻炒,继续煸炒至蒜苔变软。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精,继续翻炒 3-5 分钟,直到蒜苔熟透即可。
二、蒜苔炒肉片
材料:
- 蒜苔 200 克
- 猪肉末 100 克
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 将蒜苔切成段,猪肉末加入料酒、姜末、葱花、盐、鸡精拌匀腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色。
3. 加入蒜苔翻炒,继续煸炒至蒜苔变软。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精,继续翻炒 3-5 分钟,直到蒜苔熟透即可。
三、蒜苔炒虾仁
材料:
- 蒜苔 200 克
- 虾仁 100 克
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 将蒜苔切成段,虾仁加入料酒、姜末、葱花、盐、鸡精拌匀腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的虾仁煸炒至变色。
3. 加入蒜苔翻炒,继续煸炒至蒜苔变软。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精,继续翻炒 3-5 分钟,直到蒜苔熟透即可。
四、蒜苔肉末蒸鱼
材料:
- 鲜鱼 1 条
- 蒜苔 200 克
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,加入料酒、姜末、葱花、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 蒜苔切成段,铺在蒸盘中。
3. 将腌制好的鱼块放在蒜苔上,再用保鲜膜将蒸盘封住。
4. 蒸锅中加入水,将蒸盘放入蒸锅中,用中火蒸 15-20 分钟。
5. 取出蒸好的鱼,撒上葱花即可。
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