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本文目录
麻椒鸡做法
主料：鸡脯肉300g，洋葱1个，
辅料：食用油适量，盐适量，生抽20g，姜1块，土豆淀粉5g，十三香2g，花椒粒少。
许步骤
1.备好所用材料
2.鸡脯肉切成片
3.放入淀粉，十三香，10克生抽
4.拌匀腌制10分钟以上
5.洋葱剥去老皮切成丝
6.热锅凉油
7.将腌制好的鸡肉放入锅内，快速滑散
8.致使完全变白
9.然后盛出来备用
10.炒锅洗过重新至于炉灶，热锅凉油放入花椒粒爆香，放入姜丝
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1.将洋葱丝放入快速翻炒后放入煸炒过的鸡肉翻炒入味
12.放入10克的生抽酱油翻炒入味
13.后放入煸炒过的鸡肉翻炒入味
14.适量的盐翻炒
15.最后放入5克的食醋翻炒入味
16.即可出锅
麻椒鸡用的是什么鸡怎么做
麻椒鸡如果好吃还是用母鸡，母鸡吃起来香，缺点是母鸡吃起来不如三黄鸡口感好，建议根据个人的喜号来确定，麻椒鸡的做法很简单。下面我们以三黄鸡为例，三黄鸡一只三千克左右，锅内加水十斤，加入陈皮六十克，八角二十克，青麻椒五十克，大红袍五十克，干辣椒五十克，桂皮二十克，香叶二十克，小茵香十五克，白止十克，丁香五克，肉豆蔻二十克，把所有香料包成料包。加入开水内煮五分钟去掉灰尘，清洗干净，放入加好水的内，水烧开加入盐一百克，加入三黄鸡，煮四十五分钟左右捞出，煮的吋候水要保持微开让鸡在里面浸泡至熟，如果水开了鸡就煮老了，口感就不好了，所以不要开锅，煮熟捞出泡入冷水中，吃起来外皮脆。然后把鸡撕成小块放入盆中。加入色拉油五百克，烧热加入用水泡好的青麻椒五十克，大红袍一百克，大葱段二十克，姜三十克泡好的干辣椒五十克，用小火慢熬熬出香味，把料渣捞出凉透，盆内加入圆葱丝少许，鲜小米辣三个切段加入鸡汤三百克，盐二十克，鸡精二十克，味精十克，麻椒油一百五十克加入鸡块拌均既可，
麻椒鸡选什么鸡
麻淑鸡选用两年以上农家散养的优质土鸡。鸡肉饱满，色泽、光泽度自然惕透，过节日、来客人，餐桌上不可少的菜品。
·香拌麻椒鸡空气中弥漫着、麻椒和鸡肉混合的香味
【整备材料】
农家土鸡一只洋葱半个香葱多根
坚果少许杭椒六根姜两个
【整备辅料】
黑胡椒粉 大蒜粉盐巴
鸡精料酒麻油
【做法步骤】
1.切姜丝洋葱碎和葱头，塞入冻鸡屁屁，热锅放水煮沸，撒盐、杭椒和料酒，将鸡由下至上放入，大火滚煮20分钟。
2.切姜葱，尽量切细，有器材的尽可将姜块打成姜蓉。
3.置入小碗，调入酱油，糖，盐，鸡精与大蒜粉。
4.烧红锅子，放入大量的油，待油冒烟后熄火，将热油淋入姜葱丝儿碗中就可。
【结余小提示】
不急的情况下，可用木炭文火烧制40分钟，更好的入味、入鲜，感受传统美食做法和灵巧手艺。凉了的马淑鸡口味更好。香拌麻椒鸡就做了，浓浓的香味，肉质越嚼越香。
@美食领域
麻椒鸡怎么做好吃
前言婆婆给送了一只自己养的土鸡，正好今天休息小家伙也回来了，炖上一锅鸡汤，大人小孩都补补，呵呵呵呵！
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