配方:臭鳜鱼(约1条)
做法流程:
1. 将臭鳜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约2-3厘米见方的块,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右;
2. 将腌制好的臭鳜鱼块放入热锅中,用中火煎至两面金黄色,取出备用;
3. 锅中留底油,加入葱花爆香,再加入剁椒、豆瓣酱、蒜末炒匀;
4. 将煎好的臭鳜鱼块加入锅中,与炒匀的菜肴翻炒均匀;
5. 最后加入适量的生抽、糖、鸡精调味,炒匀即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者。
相关事项:
1. 腌制臭鳜鱼的盐度要掌握好,腌制时间要适中,以免过咸;
2. 煎臭鳜鱼时火候要掌握好,不要煎糊,煎至两面金黄色即可;
3. 炒制菜肴时要掌握好火候,以免过糊或过炒。
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